Seiring perkembangan jaman dan teknologi tidak selalu hal-hal yang bersifat tradisional dilupakan atau di tinggalkan. Misalnya saja dalam hal makanan, akhir-akhir ini berbagai makanan tradisional kembali menjadi “barang yang dicari”. Aneka ragam camilan ini diminati tidak hanya untuk sekedar snack ataupun makanan selingan saat santai di rumah, ada kalanya makanan tradisional ini menghiasi meja saat menjamu kerabat ataupun saudara. Kondisi seperti ini dapat dijadikan sebagai sebuah peluang usaha untuk menekuni pembuatan makanan tradisional. Salah satu jenis makanan tradisional dengan rasa gurih dan renyah adalah jagung goreng atau di kenal dengan istilah Marning. Jagung goreng atau jagung marning ini dibuat melalui proses penggorengan (pemasakan di dalam minyak panas). Produk ini dapat dibuat pada berbagai tingkat kerenyahan. Biasanya konsumen lebih menyukai jagung goreng yang kerenyahannya seperti kerupuk. Bahan baku yang melimpah, murah serta mudah didapat dan cara pembuatan yang relatif mudah menjadikan usaha ini bisa diandalkan sebagai usaha sampingan atau usaha rumahan.

BAHAN-BAHAN :

Beberapa bahan yang diperlukan dalam pembuatan Jagung Goreng (Marning) antara lain :

  • Jagung Pipilan.
  • Senyawa Sulfit.
  • Kapur Sirih.
  • Bumbu – bumbu

PERALATAN :

Beberapa jenis peralatan yang diperlukan dalam pembuatan jagung goreng (Marning) adalahbeberapa peralatan yang banyak di jumpai di dapur antara lain :

  • Wadah penangas.
  • Pemanas penangas.
  • Wadah Perebus.
  • Pemanas perebusan.
  • Alat pengering

CARA PEMBUATAN MARNING :

  1. Langkah pertama adalah penyiapan larutan sodium bisulfit 0,4%. Sodium bisulfit sebanyak 1 gram ditambah dengan air bersih sebanyak 250 x a ml air.
  2. Selanjutnya tahap pelunakan dengan larutan sulfit. Jagung pipilan dimasukkan ke dalam wadah penangas, kemudian diberi larutan sodium bisulfit (0,4%) sebanyak 3 kali berat jagung. Wadah penangas yang berisi jagung terendam tersebut diletakkan diatas pemanas (kompor) dan suhu diatur agar berkisar antara 40 sampai 45°C. Pemanasan dilangsungkan selama 36 sampai 40 jam. Proses ini disebut penangasan. Jangan lupa melakukan pengadukan setiap 3 jam.
  3. Kemudian  dilakukan pencucian jagung setelah perendaman dengan larutan sulfit. Larutan perendam dibuang, kemudian jagung dicuci dengan air bersih.
  4. Tahapan berikutnya adalah proses perebusan. Setiap kg jagung direbus di dalam 3 liter air. Setiap liter air diberi 15 gram kapur sirih. Perebusan berlangsung selama 4 jam sampai jagung menjadi lunak, mekar dan kulit arinya terlepas. Untuk menghemat bahan bakar, api dikecilkan setelah larutan mendidih, dan besar api diatur sekedar untuk mempertahankan larutan tetap mendidih.
  5. Tahapan Pengeringan. Jagung ditiriskan, kemudian dijemur sampai kering atau dikeringkan dengan alat pengering sampai kadar air dibawah 17%.
  6. Tahapan Pemberian bumbu. Bumbu diberikan setelah bahan cukup kering. Bumbu yang diberikan adalah campuran bawang merah (15 gram), bawang putih (15 gram), jahe (5 gram), merica (5 gram), ebi 15 gram dan garam (15 gram) yang telah dihaluskan. Setelah itu, bahan dijemur atau dikeringkan lagi sampai kering seperti sebelum diberi bumbu.
  7. Proses Penggorengan. Jagung digoreng di dalam minyak panas (170 °C) selama 8~10 detik sampai mekar dan berwarna kuning, kemudian diangkat, ditiriskan dan didinginkan.
  8. Pengemasan. Jagung goreng dikemas di dalam kantong plastik polislen tebal, kemudian di-seal dengan panas. Jika ingin meningkatkan nilai jual dapat dilakukan dengan pengemasan yang lebih apik lagi seperti menggunakan toples dari plastik dsb.


Related Blogs

    Hasil Pencarian Anda di http://BinaUKM.com :

    jagung goreng (24), marning (9), cara membuat marning jagung (9), cara membuat marning (7), jagung marning (6), Bisnis jagung goreng (6), cara membuat jagung goreng (5), manfaat marning jagung (4), cara pembuatan jagung marning (4), peluang usaha makanan tradisional (4), proses pembuatan marning jagung (3), pembuatan marning (3), usaha jagung marning (3), PELUANG USAHA Marning jagung (2), pembuatan jagung goreng (2), cara membuat marning yang renyah (2), cara pengolahan jagung menjadi marning (2), manfaat marneng (2), jagung goreng renyah (2), latar belakang usaha jagung goreng (2), kandungan marning (2), tips membuat jagung goreng (2), proses membuat marning (2), Cara bikin jagung goreng (2), Buat jagung goreng (2), Cara bikin marning yang renyah (2), tips singkat dan mudah membuat marning (jagung goreng) (2), cara goreng jagung (2), cara goreng marning (2), proses pengolahan jagung marning (2), proses pembuatan marning (2), membuat merning jagung (1), www cara membuat jagung goreng (1), tentang bisnis jagung marning (1), Tingkat kerenyahan produk (1), manfaat makan jagung goreng (1), kasiat marning jagung (1), Tips menggoreng jagung marning yang renyah (1), khasiat marning (1), tujuan pembuatan jagung goreng (1), mengolah jagung kuning untuk camilan (1), proposal wirausaha makanan marning doc (1), perusahaan marning (1), perencanaan pembuatan usaha marning jagung (1), bumbu marning (1), proses produksi jagung marning (1), sejarah pembuatan marning jagung (1), Snack untuk usaha rumahan (1), Peluang usaha jagung goreng (1), mengolah marning (1), proses jagung goreng (1), kasiat marning (1), kandungan marning jagung goreng (1), kandungan marning (jagung goreng) (1), cara membuat jagung goreng marning (1), agar jagung goreng renyah (1), cara membuat camilan jagung marning (1), cara memasak jagung menjadi marning (1), cara marning (1), cara buat marning jagung renyah (1), cara buat jagung goreng renyah (1), cara bikin marning (1), bisnis jagung goreng rasa (1), bahan yang di perlukan dalam usaha makanan (1), bahan baku marning (1), Bagaimana membuat jagung goreng menjadi renyah ? (1), apa manfaat marning jagung?? (1), apa manfaat marning (1), apa ada campuran bahan yg membuat krupuk jadi besar atau mekar dan renyah (1), Cara membuat jagung goreng yg gurih (1), cara membuat jagung marming (1), cara membuat marning gurih (1), jagunggoreng (1), jagung marning adalah (1), jagung goreng yang renyah (1), Cara mengolah jagung garing (1), jagug marning (1), Fungsi sodium bisulfit untuk perebusan jagung (1), contoh proposal pembuatan usaha marning jagung (1), cara singkat dan mudah membuat makanan dari jagung (marning) (1), cara pembuatan marning jagung (1), cara mmbuat jagung marning (1), cara mewbuat marneng (1), cara mengolah jagung menjadi marning (1), Cara membuat marning jagung yg renyah (1), cara membuat marning jagung renyah (1), cara membuat marning jagung Mekar (1), Aneka camilan yang menguntungkan seta cara membuatnya mudah dan murah (1)

    Artikel Terkait:

    1. PELUANG USAHA PEMBUATAN MAKANAN TRADISIONAL (BAG. 2)
    2. PELUANG USAHA PEMBUATAN KERIPIK JAGUNG
    3. PELUANG USAHA PEMBUATAN MAKANAN TRADISIONAL (Bag. 1)
    4. Peluang Usaha Bawang Goreng siap pakai
    5. Pemanfaatan Jagung dalam Usaha Budidaya Jagung