Selama ini kita mengenal gula Jawa yang  kita konsumsi dan beredar secara umum di pasaran  terbuat dari bahan  Nira Aren ataupun Nira kelapa.  Namun tahukah  Anda bahwa nira tebu juga  bisa diolah menjadi gula merah tebu atau yang  dikenal dengan istilah Saka. Nira tebu adalah cairan yang diekstraksi dari batang tamanan tebu. Cairan ini mengandung gula antara 10~20 % (b/v). Pemanfaatan nira tebu adalah diolah menjadi minuman ringan, minuman beralkohol, sirup tebu, gula tebu (saka) dan nata de saccha. Penggunaan  Nira tebu  sebagai bahan  baku pembutan gula ini memiliki keuntungan  yang  tidak  dimiliki  oleh bahan lain seperti Nira Aren ataupun Nira Kelapa. Menurut dr. CJ Soegiharjo, Apt dari Fak. Farmasi Universitas Gajah Mada Yogya air perasan (nira) tebu memiliki efek antiDiabetik, mampu mengatasi diabetes, karena nira tebu mengandung Sakaran senyawa diabetik. Hasil riset National Center for Scientific Research di Havana Kuba menyatakan tebu mengandung senyawa Octacosanol, sejenis alcohol rantai panjang yang mampu menurunkan dan mengontrol kadar kolesterol dalam darah tanpa efek samping, dan menghambat penumpukan plak pada dinding pembuluh darah. Kelebihan  ini dapat menjadikan  nilai jual tersendiri yang menjadikan  gula merah tebu ini berbeda dari gula  dengan bahan  baku  lainnya. Hal ini  menjadikan pembuatan gula merah tebu atau saka sebagai peluang  usaha dengan prospek yang  baik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan gula merah tebu antara lain :

  • Batang tebu
  • Kapur sirih

Peralatan yang digunakan dalam pembuatan Gula Merah Tebu adalah :

  • Parang, golok, atau pisau besar. Alat ini digunakan untuk mengikis permukaan kulit, dan membuang mata batang tebu.
  • Mesin pemeras batang tebu. Alat ini digunakan untuk memeras batang tebu sehingga cairan niranya keluar/terekstraksi. Bagian utama dari mesin ini berupa dua silinder sehingga batang tebu tergencet dan tertarik oleh putaran selinder-selinder tersebut. Gencetan tersebut akan memeras batang tebu sehingga mengeluarkan cairan nira. Alat tradisional di pedesaan untuk memeras tebu disebut “kilangan tebu”. Selinder pemeras tebu pada alat tradisional tersebut terbuat dari kayu, dan silinder diputar oleh sapi atau kerbau.
  • Wajan besar. Alat ini digunakan untuk memanaskan nira tebu sampai kental.
  • Pengaduk. Alat ini digunakan untuk mengaduk nira yang sedangdipanaskan.

  • Penyaring. Alat ini digunakan untuk menyaring cairan tebu yang akan dipanaskan, dan sedang dipanaskan.
  • Cetakan
  • Tungku

CARA PENGOLAHAN GULA MERAH TEBU :

Pengolahan nira kelapa menjadi gula merah tebu atau saka tidak berbeda jauh dengan proses pembuatan gula merah lainnya. Tahapannya adalah :

a. Ekstraksi. Tunas, daun tebu, dan kotoran dibuang, kemudian lapisan luar dari kulit tebu dikerok dan dibuang. Setelah itu, batang tebu diperas dengan melewatkannya pada celah sempit antara dua selinder logam atau kayu yang berputar berlawanan. Nira yang dihasilkan ditampung di dalam wadah yang bersih.

b. Penyaringan. Nira disaring dengan kain saring, atau saringan halus dari anyaman kawat tahan karat. Hasil penyaringan disebut nira bersih.

c. Pemasakan

  • Nira dididihkan di dalam wajan sambil diaduk-aduk. Busa dan kotoran yang mengapung selama pendidihan dibuang.
  • Setelah cairan nira tinggal 1/5 volume nira sebelumnya, nira disaring kembali, dan didinginkan selama semalam. Endapan yang terbentuk dibuang.
  • Nira yang telah diendapkan tersebut kembali dipanaskan sambil diaduk sehingga volumenya menjadi 8 % volume semula. Cairan ini disebut dengan sirup kental.
  • Api dimatikan dan sirup kental didiamkan selama 5 menit

d. Pencetakan. Sirup kental dituangkan ke dalam cetakan sampai terisi 1/3 bagian. Setelah agak dingin, sirup dituangkan lagi sampai penuh dan gula ditunggu sampai mengeras dan dingin

e. Pengemasan. Gula merah tebu (saka) yang telah mengeras dan dingin harus dikemas di dalam wadah tertutup sehingga terhindar dari uap air. Saka terkemas ini disimpan di tempat yang tidak panas dan terhindar dari benturan.

Related Blogs


Related Blogs

    Hasil Pencarian Anda di http://BinaUKM.com :

    PELUANG USAHA PEMBUATAN SAKA (GULA MERAH TEBU) (55), gula merah tebu (35), cara membuat gula merah dari tebu (34), cara membuat gula merah (23), pembuatan gula merah (17), cara membuat gula jawa (16), proses pembuatan gula merah (16), nira tebu (14), Usaha gula merah (12), cara pembuatan gula merah (11), cara membuat gula merah tebu (11), cara membuat gula aren (10), pembuatan gula jawa (7), usaha gula jawa (7), pabrik gula merah (6), pengolahan gula merah (6), pembuatan gula merah dari tebu (6), cara membuat gula tebu (6), cara mengolah tebu (5), proses pembuatan gula aren (5), proses pembuatan gula tebu (5), cara bikin gula merah dari tebu (5), proposal pabrik gula (4), proposal pembuatan gula merah (4), pembuatan gula tebu (4), sirup limbah air kelapa (3), mengolah tebu (3), proses pembuatan nira (3), makalah pembuatan gula (3), kelebihan dari industri gula merah (3), pengolahan nira (3), mesin pembuat gula (2), peluang usaha glukosa (2), peluang tebu (2), daur ulang gula (2), gula merah sari tebu (2), penjelasan sirup diolah jadi minuman (2), efek samping gula aren (2), cara mengolah makanan dan minuman tebu (2), yang menjual gula merah dari tebu (2), mesin pemeras sari tebu dengan 4 silinder (2), mesin pembuatan gula merah (2), ALAT YG DIGUNAKAN MEMBUAT GULA (2), cara membuat gula saka (2), proses pembuatan gula merah dari tebu (2), proses pembuatan gula jawa (2), jual gula merah kelapa (2), proses mengolah gula aren (2), proses gula aren (2), jual batang tebu (2), proposal pengolahan kelapa menjadi gula (2), mome industri makanan konsumsi gula aren (2), industri gula aren (2), cara membuat alat pengiling tebu dari kayu (2), proposal pembuatan sirup (2), Limbah pembuatan gula jawa (1), pabrik gula tebu (1), limbah pabrik Gula merah (1), latar belakang pembuatan gula aren tradisional (1), makalah pengolahan minuman ringan (1), makalah tentang mesin penggilingan tebu (1), materi gula jawa (1), MESIN PEMBUAT MINUMAN BERALKOHOL (1), Membuat gula dari nira tebu (1), nira siwalan (1), mesin peras tebu home industry (1), minuman ringan dari nira aren (1), mesin pembuat gula jawa (1), mesin penyaringan nira (1), contoh proposal usaha gula aren (1), mesin gula jawa (1), mesin penggiling tebu pdf (1), membuat gula merah tebu (1), latar belakang melakukan observasi pabrik gula merah (1), Peluang usaha dari gula merah (1), produsen gula tebu (1), proses buat gula nira (1), proses menjual tebu ke pabrik (1), proses pembuatan gula dari tebu (1), proses pembuatan gula nira sari (1), proses pembuatan gula tebu menjadi alkohol (1), proses produksi gula jawa (1), proses produksi gula pdf (1), prospek bisnis gula merah (1), tebu yg baik dijadikan gula (1), Teknik membuat gula jawa dari tanaman tebu (1), teknik membuat gula merah tebu (1), teknik pembuatan gula merah tebu (1), usaha gula tebu (1), usaha makanan dari gula merah (1), www usaha gula tebu (1), produksi nira tebu (1), produksi gula merah pengolahan (1), pembuatan gula aren dari sari tebu (1), pembuatan gula dari nira pdf (1), pengolahan limbah gula tebu (1), pembuatan gula jawa dari tebu (1), pengertiam gula merah (1), pengertian gula (1), pengiling tebu dari kayu (1), pusat umkm gula merah air kelapa nira (1), pengolahan tebu menjadi gula merah (1), penjelasan tentang nira kelapa (1), penjual makanan dengan bahan dasar gula merah (1), penyaringan gula aren (1), peralatan dan cara produksi gula aren (1), perhitungan biaya pembuatan gula merah kelapa (1), prnses pngolahan tebu menjadi gula merah (1), PRODUKSI GULA MERAH DARI TEBU (1), penggunaan gula dari nira tebu (1), laporan tentang produksi gula aren (1), cara membuat tebu menjadi gula jawa (1), cara gampang membudidayakan gula aren (1), cara buat gula merah kelapa (1), Cara buat alkohol dari air tebu (1), CARA BUA GULA MERA DARI BAHAN DARI TEBU COM (1), cairan tebu (1), bisnis gula merah tebu (1), berwira usaha dengan gula merah (1), bahan membuat gula merah (1), bahan baku yang baik gula merah tebu (1), cara jual tebu (1), cara membiin gula merah (1), Cara membuat nira kelapa (1), cara membuat mesin penggiling tebu (1), cara membuat gula tebu com (1), air siwalan untuk pembuatan nata (1), cara membuat gula merah daru air tebu (1), cara membuat gula jawa merah (1), cara membuat gula dari nira (1), cara membuat gula aren kelapa (1), cara membuat air kelapa menjadi sirup (1), bahan baku untuk membuat gula merah (1), bahan baku pembuatan gula merah (1), alur proses penggilingan tebu (1), alat-alat pembuatan gula dari tebu (1), alat yang digunakan untuk mengolah tebu adalah (1), ALAT YANG DIGUNAKAN MEMBUAT GULA MERAH (1), alat pengolahan gula merah (1), alat pengolahan gula (1), alat pemasak nira tebu (1), alat pada pembuatan gula (1), alat memeras tebu gula jawa (1), analisa pembuatan gula merah/saka tebu (1), analisis usaha dan pemasaran gula kelapa (1), bahan baku gula merah tebu (1), bahan baku gula merah (1), bagian tebu yang digunakan untuk membuat gula (1), bagaimana cara proses pembuatan gula merah secara tradisional (1), artikel pemanfaatan tebu sebagai gula (1), artikel peluang penjualan pengolahan tebu menjadi gula (1), artikel peluang penjualan pengolahan tebu (1), artikel makalah gula merah (1), Apa air nira bgs tuk diabetes (1), ajen gula merah tebu (1), laporan pengolahan saka (1), jual mesin pembuat gula tebu (1), istilah tebu secara ilmiah (1), Home industri gula merah (1), home industri cara membuat gula jawa (1), harga mesin gula (1), Gulamerah tebu (1), gula tebu tradisional (1), gula dua kodok (1), efek samping kristal pengolahan gula merah (1), jurnal pembuatan alkohol dari nira lontar (1), karya ilmiah gula (1), laporan cara pembuatan gula (1), langkah pembuatan alat pencetak aren (1), komposisi bahan GULA MERAH TEBU (1), kebutuhan gula nira vs gula tebu (1), karya tulis minuman tradisional (1), karya ilmiah tentang pembuatan gula merah (1), karya ilmiah tentang gula aren (1), Karya ilmiah pembuatan gula tebu (1), karya ilmiah gula aren (1), efek samping gula merah aren (1), deskripsi usaha pembuatan gula merah (1), cashflow tanam tebu (1), cari supplier gula merah tebu (1), carabikin gulatebu (1), Cara tradisional pengolahan tebu menjadi gula (1), cara pengolahan limbah minuman keras (1), cara pengolahan gula merah (1), cara pembuatan air gula merah (1), cara mengolah air kelapa menjadi sirup (1), cara menbuat gula tebu (1), contoh artikel tentang gula merah (1), contoh karya ilmiah tentang proses pembuatan gula aren (1), definisi pengrajin gula kelapa (1), dasar membuat mesin penggiling tebu (1), cra membuat gula merah dari tebu (1), contoh proposal bantuan peralatan produksi gula (1), contoh proposal bantuan alat pengolahan tebu (1), contoh penyusunan Proposal Alat pascapanen pengolahan gula tumbu (1), contoh makalah usaha gula (1), contoh laporan keuangan usaha gula aren (1), contoh laporan cash flow pembuatan sirup air kelapa (1), cara memproduksi gula aren (1)

    Artikel Terkait:

    1. PELUANG USAHA SIRUP SAKA
    2. Peluang Usaha Sirup Aren
    3. Peluang Usaha Budidaya Tebu
    4. Teknik Pemeliharaan Tebu dalam Usaha Budidaya Tebu
    5. Teknik Budidaya Tebu : Budidaya Tebu Sawah