Potensi Aneka Buah Sebagai Manisan Basah dan Manisan Kering
Manisan adalah salah satu bentuk makanan olahan yang banyak disukai oleh masyarakat. Rasanya yang manis bercampur dengan rasa khas buah sangat cocok untuk dinikmati diberbagai kesempatan. Manisan merupakan salah satu metode pengawetan produk buah-buahan yang paling tua, dan dalam pembuatannya menggunakan gula, dengan cara merendam dan memanaskan buah dalam madu. Pengolahan aneka buah menjadi manisan ini memberikan keuntungan tersendiri. Warna buah cepat sekali berubah oleh pengaruh fisika misalnya sinar matahari dan pemotongan, serta pengaruh biologis (jamur) sehingga mudah menjadi busuk. Oleh karena itu pengolahan buah untuk memperpanjang masa simpannya sangat penting, termasuk pengolahan menjadi produk manisan. Dan pengolahan aneka buah menjadi manisan buah basah ataupun manisan buah kering ini masih memiliki peluang usaha yang menjanjikan dan potensi penyerapan pasar yang cukup baik.
Manisan buah adalah buah yang diawetkan dengan gula. Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, selain untuk memberikan rasa manis, juga untuk mencegah tumbuhnya mikroorganisme (jamur, kapang). Dalam proses pembuatan manisan buah ini juga digunakan air garam dan air kapur untuk mempertahankan bentuk (tekstur) serta menghilangkan rasa gatal atau getir pada buah. Buah-buahan yang biasa digunakan untuk membuat manisan basah adalah jenis buah yang cukup keras, seperti pala, mangga, kedondong, kolang-kaling, dan lain-lainnya. Sedangkan buah-buahan yang biasa digunakan untuk membuat manisan kering adalah jenis buah yang lunak seperti pepaya, sirsak, dan lain-lainnya.
Ada 2 macam bentuk olahan manisan buah, yaitu manisan basah dan manisan kering. Manisan basah diperoleh setelah penirisan buah dari larutan gula, sedangkan manisan kering diperoleh bila manisan yang pertama kali dihasilkan (manisan basah) dijemur sampai kering. Hasil samping dari proses pembuatan manisan buah ini ialah sirup dari larutan perendamannya. Manisan buah yang baik berwarna kekuning-kuningan, kenyal bila digigit, dan tahan di simpan selama dua minggu sampai satu bulan.
Bahan pembuatan manisan buah cukup mudah didapatkan dipasaran, terdiri atas
· Aneka jenis buah setengah matang (10 kg)
· Gula pasir (5 kg + ‘/2 kg untuk tambahan pembuatan sirup)
· Kapur sirih (1 sendok teh)
· Natrium benzoat (4 sendok teh)
· Garam dapur (15 gram)
· Panili (2 sendok)
· Air bersih (7 liter)
Peralatan yang digunakan dalam pembuatan manisan buah terdiri atas : Pisau,
Panci, Saringan, Sendok makan, Sendok teh, Kantong plastik, Baskom, Kompor atau tungku
Proses Pembuatan :
1. Langkah pertama adalah buah-buahan yang akan digunakan sebagai bahan manisan dikupas hingga bersih dan dicuci, kemudian iris-iris dengan ukuran 2 x 2 cm;
* Untuk buah yang keras, rebus irisan dalam air mendidih selama 3 menit lalu tiriskan.
2. Selanjutnya buah yang sudah diiris tersebut direndam dalam air panas (50 gr dalam 1 lt air) selama kurang lebih 2 jam lalu tiriskan;
3. Setelah tiris, irisan buah kembali direndam lagi larutan air kapur (1 sendok makan kapur sirih dalam 1 ‘/2 lt air) selama 24 jam, lalu tiriskan;
4. Proses selanjutnya, masukkan gula pasir dalam 2 ‘/2 lt air, aduk sampai rata. Kemudian tambahkan garam dan natrium benzoat, lalu panaskan hingga mendidih;
5. Setelah mendidih masukkan potongan buah tersebut ke dalam larutan gula yang sedang mendidih sampai buah tersebut setengah matang. Selanjutnya angkat panci dari tungku atau kompor dan diamkan (rendam) 1 malam, lalu tiriskan;
6. Tahap berikutnya, air gula sisa penirisan dipanaskan kembali dan tambahkan panili secekupnya, lalu masukkan lagi potongan buah tersebut. Angkat panci dari tungku atau kompor dan diamkan satu malam. Paginya tiriskan, untuk mendapatkan manisan buah (manisan basah);
* Tambahkan gula ‘/2 kg pada air gula sisa penirisan terakhir lalu panaskan sampai kental dan dinginkan untuk dijadikan sirup.
7. Untuk memperoleh manisan kering, jemur manisan basah hasil penirisan hingga kering kurang lebih selama 3 hari.
8. Setelah manisan buah baik manisan basah ataupun manisan keing siap, tahap terakhir adalah pengemasan. Pengemasan ini secara sederhana dan ekonomis dapat menggunakan plastik. Masukkan manisan tersebut dalam plastik lalu tutup dengan menggunakan seal ataupun scara/lilin hingga rapat.
Manisan basah dan manisan kering memiliki kelebihan masing-masing. Produk manisan kering mempunyai beberapa keuntungan diantaranya; bentuknya lebih menarik, lebih awet, volume serta bobotnya menjadi lebih kecil sehingga mempermudah dalam pengemasan dan pengangkutan. Beda halnya dengan manisan basah kekuatan rasanya yang segar dapat dijadikan penawar haus disaat udara panas, dan cocok dinikmati di berbagai kesempatan. Kembali kepada selera konsumen namun keduanya memiliki potensi peluang pasar yang cukup menggiurkan.
Catatan :
Untuk mendapatkan manisan kering yang baik, penjemurannya harus bena-benar sempurna. Jadi segera setelah memperoleh manisan basah, manisan tersebut langsung dijemur hingga kering, agar pertumbuhan mikrorganisme (jamur, kapang) terhambat. Jika musim hujan, dapat dijemur diatas bara tungku yang dijaga apinya. Penjemuran diatas bara tungku jangan langsung ditempelkan, tetapi diberi peyangga agar panas bisa diatur.
Hasil Pencarian Anda di http://BinaUKM.com :
manisan rambutan (249), cara membuat manisan rambutan (196), resep manisan rambutan (179), manisan basah (93), aneka manisan buah (55), aneka manisan (54), olahan rambutan (54), resep manisan buah buahan (52), resep manisan buah (44), manisan buah kering (44), cara membuat manisan mangga kering (38), manisan buah basah (35), macam-macam manisan buah (30), gambar manisan (29), cara mengawetkan buah rambutan (27), cara membuat manisan pepaya kering (26), cara mengolah buah rambutan (26), resep manisan mangga kering (26), macam-macam manisan (25), resep aneka manisan (23), cara membuat manisan pepaya basah (23), resep manisan pala basah (22), cara mengawetkan rambutan (21), macam macam manisan (20), aneka manisan kering (18), manisan buah (18), resep manisan buah kering (17), manisan kedondong basah (17), Macam-macam home industri (17), Aneka olahan rambutan (17), cara membuat manisan pala basah (16), olahan pepaya (16), macam macam manisan buah (15), cara bikin manisan rambutan (14), pengertian manisan (14), aneka resep manisan buah (13), resep manisan pala (13), resep manisan buah basah (13), manisan kedondong (12), 1 contoh langkah langkah dalam proses manisan basah (11), aneka home industri (11), cara membuat aneka manisan (11), Aneka resep manisan (10), cara membuat manisan pepaya (10), manfaat manisan buah (10), pembuatan manisan rambutan (10), Hasil olahan pepaya (10), manisan kulit semangka (9), resep manisan pepaya kering (8), cara membuat manisan semangka (7), cara membuat manisan dari rambutan (7), buat manisan (7), Cara Pengawetan rambutan (7), olahan dari rambutan (6), cara membuat manisan kulit semangka (6), pengawetan buah mangga (5), resep manisan basah dan kering (4), manisan kolang kaling kering (4), macam-macam manisan dan cara pembuatannya (4), laporan manisan kedondong (4), proposal penelitian usaha budidaya tanaman pala (4), macam-macam manisan basah (4), proposal manisan (4), olahan buah pepaya (4), resep manisan pepaya basah (4), resep membuat manisan buah (4), resep manisan kering buah (4), cara membuat manisan buah kedondong (4), cara membuat manisan agar awet (4), MACAm macam manisan basah (4), www resep manisan (3), resep olahan sirsak (3), www resep manisan com (3), resep aneka dodol (3), fungsi kapur sirih dalam pembuatan keripik (3), www resepmanisanbuah com (3), artikel manisan salak basah (3), Cara mengawetkan buah durian (3), manisan rambutan basah (3), resep manisan dari buah rambutan (3), resep manisan kering pepaya (3), penganan olahan pepaya (3), makanan yang bisa diawetkan (2), PROSES MANISAN APEL (2), fungsi air kapur pada manisan (2), Bahan dan caqga membuat manisak buah kedondong (2), Fungsi natrium benzoat dalam pembuatan manisan (2), www olahan pepaya (2), manisan basah kedondong (2), pemanfaatan kulit semangka menjadi manisan (2), www manisan buah kering (2), manisan basah dan manisan kering (2), makalah membuat manisan mangga kering (2), buah untuk manisan (2), laporan manisan buah (2), Aneka Ragam Manisan Kendondong (2), manisan salak kering (2), nama buah biasa dibuat manisan (2), resep manisan salak kering (2), cara buat sirup mangga (2), Cara buat manisan salak (2), aneka olahan dari buah kedondong (2), resep buat aneka manisan buah (2), cara buat manisan dari bunga rosella (2), resep aneka olahan pepaya (2), contoh cara pengawetan makana yang tahan lebih dari 10 hari (2), Cara mengawetkan buah sirih (2), Fungsi gula pada manisan (2), nama buah untuk manisan (2), Mengawetkan sirsak (1), www manisan buah com (1), membuat sayuran kering (1), www macam-macam manisan com (1), www cara membuat manisan rambutan (1), usaha manisan mangga kering (1), Mengolah mangga mentah menjadi manisan (1), peranan gula pada manisan (1), nama buah yang bisa buat manisan (1), Olahan manisan kulit jeruk (1), www resep aneka manisan (1), nama buah yang biasa untuk manisan (1), Nama buah yang biasa di buat manisan (1), www resep membuat manisan (1), Nama buah biasa untuk dijadikan manisan (1), www manisan nanas muda com (1), www resep aneka manisan buah (1), www manisan kering diawaetkan dengan cara (1), pembahasan tentang manisan (1), Pembuatan dodol dari bunga rosella (1), Prospek manisan pepaya (1), resep aneka manisan buah (1), resep buat manisan basah (1), resep cara membuat manisan pepaya kering (1), Resep jenis manisan (1), resep manisan wortel kering (1), resep kripik sayuran yg bisa di buat wirausaha (1), resep macam olahan dari agar2 (1), resep manisan agar-agar kering (1), resep manisan apel kering (1), resep manisan sayur kering (1), resep manisan sayur basah (1), resep manisan buah pala basah (1), resep manisan basah dan manisan kering dari buah rosella (1), Resep Manisan basah kedondong (1), proses merendam buah ke dalam kapur sirih (1), resep membuat manisan kering dari buah (1), resep olahan buah manisa (1), pembuatan manisan basah dan manisan kering (1), tips resep manisan pepaya kering (1), tips membuat manisan buah kering (1), teknik pengawetan dengan pemanisan (1), sirup benzoat ukm (1), pengawetan buah dan madu (1), Salama Basas Langka Manisan (1), pengawetan dengan pemanisan (1), pengawetan makanan dengan pemanisan (1), resep manisan buah pala (1), pengertian manisan buah (1), pengertian manisan menurut (1), pengertian manisan sayur (1), resep olahan pepaya setengah matang (1), poto buah kedongdong (1), Buah yang biasa dibuat manisan (1), cara mengawetkan buah anggur dalam sirup gula (1), cara membuat buah kering (1), Cara membuat aneka manisan buah (1), Cara memanfaatkan kolang kaling (1), Cara manisan buah (1), cara buat manisan sayuran (1), Cara buat manisan mangga muda kering (1), cara buat manisan kedondong (1), cara buat manisan buah kering (1), cara buat manisan buah buahan (1), cara membuat manisan basah dari buah pepaya (1), Cara membuat manisan buah-buahan (1), Cara membuat manisan dari buah buahan (1), cara membuat olahan buah (1), cara membuat nanas kering (1), cara membuat manisan salak basa (1), cara membuat manisan Nanas nangka pepaya (1), cara membuat manisan nanas kering (1), Cara membuat manisan nanas basah (1), cara membuat manisan kering pepaya (1), cara membuat manisan kering mangga (1), Cara membuat Manisan kering jelly (1), cara aneka olahan pepaya (1), buat manisan mangga (1), artikel membuat manisan pala basah (1), apakah pepaya mentah bisa dibuat manisan? (1), AnekaresepDodol (1), aneka resep membuat manisan (1), Aneka resep buat sirup (1), aneka olahan kulit jeruk (1), Aneka Nama buah yang bisa dibuat manisan (1), aneka macam jenis lembu di dunia (1), aneka jenis sirup buah (1), Bagaimana cara pemberian gula pada pembuatan manisan kering (1), bahan dan cara membuat manisan buah (1), bahan olahan manisan buah (1), buah2an yang bisa untuk manisan (1), Buah yg bisa di awetkan (1), Buah yg biasa dipakai manisan (1), Buah apa saja yang bisa di jadikan manisan (1), bisnis manisan buah cara membuatnya (1), bikin manisan nangka (1), berbagai macam olahan makanan dari buah rambutan (1), bahan-bahan membuat manisan basah (1), bahan untuk membuat manisan pepaya mentah dan cara membuatnya? (1), air kapur dalam manisan (1), cara pembuatan manisan basah kedondong (1), membuat manisan basah dari buah kedondong (1), macam-macam olahan pepaya (1), Macam-macam bahan yang dijadikan manisan (1), macam sayur yang dapat di buat manisan (1), Macam Manisan buah (1), Macam manisan (1), macam macam olahan dari nanas (1), macam macam makanan olahan nanas (1), Macam macam jen矛s buah untuk manisan (1), Macam macam jenis buah2an yang di buat manisan (1), makanan yang diawetkan dengan kapur sirih (1), Manfaat air kapur sirih pada olahan makanan (1), manisan basah dan manisan kering foto (1), Membuat manisan basah (1), cra pembuatan manisan pepaya (1), manisan pepaya kering & fotom (1), manisan mangga muda basah (1), manisan mangga kering bertahan berapa bulan (1), Manisan kering jelly (1), manisan kering buah (1), manisan kates (1), manisan buah dapat dibuat dengan buah apa saja (1), kumpulan resep olaha pepaya (1), kumpulan resep manisan basah (1), contoh manisan kering dari sayuran (1), contoh gambar dan bentuk manisan buah pala (1), Contoh buah2an kering (1), Contoh buah yg kering (1), Contoh buah yang bisa dijadikan manisan kering (1), Contoh buah yang bisa dijadikan manisan (1), caramembuatmanisanbuahjadikering (1), Cara pembuatan manisan salak basah (1), Cara pembuatan manisan rosela (1), contoh pengawetan manisan buah pala (1), dodol dari rosella (1), Dodol sirsak kering (1), kemasan manisan kering (1), Kekurangan dan kelebihan manisan buah kering (1), jenis olahan buah sirsak (1), Hasil olahan buah kedondong (1), Guna air kapur dalam membuat manisan salak (1), gambar menu manisan buah (1), gambar aneka manisan (1), fungsi Dan Cara pengolahan kulit buah pala (1), foto buah manisan basah dan kering (1), Cara pembuatan manisan buah pala (1)Artikel Terkait:
Leave a Reply