PEMANENAN DAN PASCAPANEN BUDIDAYA NANGKA
Buah nangka memiliki bau serta tekstur yang khas, selain dengan penanganan selama proses tumbuh dan pembudidayaan yang baik, kualitas buah nangka ditentukan juga oleh ketepatan umur pemanenan serta penanganan pascapanennya. Sehingga diperlukan pemahaman mengenai waktu serta ciri apa saja yang menandakan buah nangka sudah cukup tua dan siap panen. Serta bagaimana penanganan pascapanen yang tepat sehingga buah tidak rusak ataupun cacat yang mengakibatkan buah cepat membusuk.
Ciri dan Umur Panen
Kematangan buah ditentukan melalui kriteria sebagai berikut:
Ø Apabila buah tersebut dipukul-pukul dengan benda (misalnya punggung pisau) akan berbuyi nyaring.
Ø Perubahan warna kulit buahnya dari hijau pucat ke kuning kehijau-hijauan atau kecoklat-coklatan.
Ø Mengeluarkan bau yang khas atau aromanya harum.
Ø Durinya mulai lunak dan jarak satu duri dengan duri lainnya semakin lebar
Ø Kulit buah terlihat seperti akan pecah.
Pohon nangka yang berbuah besar berbuah pada umur 5-10 tahun sedangkan nangka mini pada umur 1,5-2 tahun. Pada umumnya buah masak setelah 8 bulan sejak bunganya muncul.
Metode Pemanenan
Metode/cara pemetikan buah nangka matang ialah gagangnya dipotong dengan pisau tajam dan buah nangka itu diturunkan dengan hati-hati.
Periode Panen
Hasil budidaya tanaman nangka dapat dipanen dalam beberapa periode. Umur maksimum produksi buah 20-30 tahun, sesudah itu harus diremajakan. Sementara hasil buah per tahun per pohon beragam umumnya rata-rata berkisar 8-12 buah/pohon/tahun.
PASCAPANEN
Buah nangka dikumpulkan oleh pemborong atau dibawa langsung ke pasar dan dijual ke pedagang eceran atau dibelah dan dilepas satu-satu untuk dijual langsung ke konsumen. Dewasa ini segmen pemasarannya mulai merambah ke segmen industri kecil dan menengah yaitu industri makanan yang manggunakan bahan baku daging ataupun biji nangka.
Penyimpanan buah Nangka
Pada umumnya nangka dijual masih dalam bentuk glondongan / buah utuh. Oleh karena itu buah nangka yang sudah cukup umur (tua) disimpan dengan cara diletakkan di gudang penyimpanan, dijaga jangan sampai terdapat cacat ataupun luka pada kulit buah sehingga tidak terjadi pembusukan. Ada juga yang melalui proses pengupasan kulit terlebih dahulu, namun harus dipasarkan langsung ntuk dikonsumsi atau diproses lebih lanjut karena sifatnya yang mudah membusuk. Diantaranya : daging buah nangka yang tebal itu seringkali diekstrak, dibersihkan, dan dijual dalam keadaan ekstrak segar. Jika persediaan melimpah, buah nangka diawetkan, caranya ialah: daging buah dipisahkan dari bijinya, kemudian dicuci, dipipihkan, dan dijemur ditambah gula atau sirop, atau tanpa diberi apa-apa. Hasil olahan ini dijual sebagai kue kering.
Penanganan Lain
Pemanfaatan lain : daging buah nangka digunakan untuk mengharumkan es krim dan minuman/dijadikan madu nangka, konsentrat, atau tepung dan dimanfaatkan dalam pembuatan minuman. Biji nangka bisa dibuat tepung biji nangka yang dicampurkan ke dalam tepung gandum untuk pembuatan roti. Penggunaan tepung biji nangka sebagai bahan substitusi sebagian tepung terigu dalam pembuatan cookies dan BMC (Bahan Makanan Campuran).
Hasil Pencarian Anda di http://BinaUKM.com :
cara menanam nangka (72), contoh makalah cara penanaman nangka mini (17), panen nangka (16), budidaya nangka mini (15), pembudidayaan nangka (14), ciri-ciri nangka (12), ciri khusus pohon nangka (11), cara membuat tepung biji nangka (10), pasca panen buah nangka (7), Tepung Nangka (7), umur panen nangka (6), ciri ciri pohon nangka (5), pembuatan tepung biji nangka (5), ciri-ciri pohon nangka (4), makalah teknik budidaya nangka (3), karakteristik nangka (3), ciri-ciri dan umur tomat siap panen (3), pemanfaatan biji nangka (3), ciri ciri buah tomat (3), Ciri-ciri tanaman nangka yang siap panen (2), tanaman gandum pasca panen (2), ciri-ciri nangka matang (2), pembudidayan nangka (2), jual tepung biji nangka (2), es krim biji nangka (2), karakteristik tumbuhan nangka (2), Produktivitas nangka mini (2), bina ukm gandum (2), ukm nangka (2), budidaya pasca panen tomat (2), tepung biji durian untuk es krim (2), teknik memanen nangka (2), cara pembuatan tepung nangka (2), cara pengolahan beton nangka (2), Ciri ciri nangka masak (2), pengelolaan kulit durian sebagai es cream (1), www ciri ciri kulit buah nangka yg masak (1), Pemanenan dan pasca panen gandum (1), pasca panen gandum (1), pemanfaatan biji rambutan sebagai bahan tepung (1), www ciri khas pohon jeruk com (1), panen dan pasca panen tanaman gandum (1), olahan kue dari biji durian (1), nangka untuk pembuatan kue (1), nangka tahun 2011 (1), Www lama usia panen maksimal sawit (1), umur tanaman nangka (1), pemanfaatan biji nangka sebagai es krim (1), penanganan buah nangka (1), Pengolahan kulit nangka (1), tehnik budidaya nangka (1), pemanfaatan nangka sebagai tepung (1), sifat buah nangka (1), teknologi pasca panen nangka (1), referensi struktur glukosa buah durian (1), penjelasan ciri ciri pohon nangka (1), pohon durian waktu siap panen (1), umur pohon nangka berbuah (1), Nangka mini (1), Mengapa buah rambuatan yang sudah matang harus segera di panen ? (1), masa produksi nangka (1), ciri nangka mini matang (1), ciri ciri pohon nangka dan pohon mangga (1), alasan biji nangka dapat dijadikan tepung (1), ciri ciri bahan hasil pertanian yang cacat atau rusak (1), ciri buah TOMAT (1), cara pembudidayaan pati gandum (1), cara pembuatan tepung biji nangka (1), cara pembuatan tepung biji mangga (1), Cara pembuatan minuman dari biji durian (1), Cara membuat pati Biji Nangka (1), buah nangka pecah saat panen (1), BERAPA LAMA TANAMAN NANGKA BERBUAH (1), berapa lama nangka mateng (1), bahan untuk membuat es krim nangka (1), apa saja ciri ciri jeruk (1), analisis tepung biji durian (1), ciri pohon nangka (1), ciri-ciri buah tomat yang siap panen (1), Ciri-ciri pohon nangka? (1), makalah penanganan pasca panen buah jeruk (1), makalah pasca panen gandum (1), makalag pasca panen gandum (1), makala budidaya tanaman gandum (1), langkah-langkah untuk mengekstrak kayu nangka (1), kulit buah nangka fermentasi (1), keunggulan tepung beton nangka dibanding tepung lainnya (1), kegunaan pati nangka (1), karya tulis tentang panennya jeruk yang melimpah (1), karakteristik pasca panen buah (1), karakterisasi daun nangka (1), Fisiologi Pasca Panen dri buah Mangga (1), es krim nangka (1), di jual biji nangka (1), ciri2 pohon nangka (1), ciri-ciri roti rusak (1), alat panen buah nangka (1)Artikel Terkait:
Leave a Reply