Udang merupakan salah satu hasil laut yang jumlahnya cukup melimpah serta kandungan protein yang tinggi. Sejalan dengan program pemerintah yang sedang menggalakan peningkatan gizi masyarakat dengan pemanfaatan hasil laut seperti udang dan ikan sebagai salah satu sumber bahan pangan dengan kandungan gizi tinggi dan harga terjangkau, Namun demikian ada satu kendala yaitu masa simpan udang yang relatif singkat atau mudah busuk. Apalagi pada saat hasil tangkapan sedang melimpah, salah satu alternatif yang bisa dilakukan adalah udang diolah lebih lanjut seperti misalnya saja diolah menjadi Ebi. Ebi merupakan salah satu bentuk awetan udang yang diolah dengan cara perembesan dan penjemuran. Ebi digunakan untuk penyedap rasa dalam masakan sayuran, misalnya sambel goreng, asinan, dan sebagainya, serta dapat disimpan sampai berbulan-bulan. Dengan ketersediaan bahan yang melimpah serta proses pembuatan yang sangat mudah dan kepastian daya serap pasar, menjadikan pembuatan ebi ini sebagai peluang usaha rumahan yang menjanjikan. Bahkan pembuatan ebi ini sudah memasuki lingkup industri, hal ini menunjukkan bahwa ebi mempunyai daya serap pasar yang pasti.

BAHAN

Bahan baku yang digunakan adalah udang segar. Umumnya udang yang digunakan berukuran kecil sampai sedang, sehingga lebih ekonomis.

ALAT

Peralatan yang digunakan dalam pembuatan ebi cukup sederhana, yaitu :

  • Panci

  • Kompor (tungku)

  • Saringan

  • Tampah (nyiru)

  • Karung

  • Kantong plastik atau kemasan lainnya

CARA PEMBUATAN

Cara pembuatan ebi sangat mudah, sehingga bisa dilakukan oleh siapapun. Tahapannya adalah sebagai berikut :

  1. Bersihkan udang segar dari kotoran yang melekat, kemudian rebus udang yang sudah bersih dalam panci selama kurang lebih 30 menit;

  2. Selanjutnya udang yang direbus diangkat dan tiriskan,

  3. Setelah air rebusan cukup tiris selanjutnya udang rebus dijemur sampai kering; umumnya penjemuran masih dilakuakn secara tradisional dengan memanfaatkan sinar matahari.

  4. Setelah udang benar- benar kering, pisahkan kulit dari dagingnya dengan cara memasukkan udang kering ke dalam karung lalu tumbuk pelan-pelan;

  5. Tampi dan pisahkan antara kulit dan daging udang

  6. Tahapan terakhir adalah pengemasan ebi umumnya menggunakan kantung plastik dan siap disimpan atau dipasarkan.

Dalam kondisi kering, udang olahan (ebi) ini mempunyai daya simpan yang cukup lama. Proses penyimpanan pasca produksi juga perlu diperhatikan agar kualitas ebi ini dapat dipertahankan dan bisa disimpan lama.

Technorati : , ,
Del.icio.us : , ,
Zooomr : , ,
Flickr : , ,

Hasil Pencarian Anda di http://BinaUKM.com :

Cara membuat ebi (32), cara buat ebi (5), usaha pembuatan ebi (4), cara pembuatan ebi (4), cara bikin ebi (4), membuat ebi (3), buat ebi (2), ebi adalah (2), cara mengolah ebi (2), cara membuat udang ebi (2), peluang bisnis udang ebi (2), cara buat ebi kering (2), membuat udang ebi (1), proses pembuatan ebi (1), pembuatan udang kering (1), membuat ebi udang (1), protein udang ebi (1), kandungan protein pada ebi (1), kandungan gizi ebi atau udang kering (1), cara mengolah ebi supaya kering di mana? (1), cara membuat ebi udang (1), bisnis udang kering (1), bahan membuat ebi (1), bahan dasar udang kering (1), artikel ebi (1), apakah ebi bisa busuk (1)

Artikel Terkait:

  1. PELUANG USAHA BERBAHAN HASIL LAUT (PEMBUATAN TERASI DAN PETIS)
  2. Peluang Usaha Pembuatan Tauco dari Biji Kecipir
  3. PELUNG USAHA PEMBUATAN TERASI IKAN/UDANG
  4. Peluang Usaha Pembuatan Terasi sebagai Pemanfaatan Hasil Perikanan
  5. PELUANG USAHA PEMBUATAN MAKANAN TRADISIONAL (BAG. 2)