Lembaran tipis berwarna krem dengan tekstur kenyal apabila sudah matang ini dikenal dengan nama Kembang Tahu. Umumnya bahan makanan satu ini diolah dalam chinese food seperti soup ataupun cap cay. Kembang tahu adalah lembaran tipis protein kedelai yang telah dikeringkan. Lembaran tipis ini diperoleh dari permukaan susu kedelai panas. Kembang Tahu ini dapat dijadikan alternatif olahan bahan kedelai serta menjadi salah satu pilihan bahan makanan yang mempunyai kandungan protein tinggi. Pembuatannya cukup mudah dan biayanya tidak mahal menjadikan pembuatan kembang tahu ini berprospek sebagai peluang usaha rumahan.

BAHAN

Bahan yang diperlukan untuk pembuatan kembang tahu ini sangat mudah diperoleh yaitu kedelai dan air

PERALATAN

Peralatan yang digunakan dalam proses pembuatan kembang tahupun cukup sederhana yaitu peralatan yang ada di dapur rumah tangga, terdiri atas :

  • Penggiling kedelai

  • Wadah perendam kedelai

  • Kain saring

  • Panci

  • Wadah pemanas susu kedelai

PROSES PEMBUATAN KEMBANG TAHU

Proses pembuatan kembang tahu ini sama dengan cara pembuatan susu kedelai yang hasil akhirnya dikeringkan menjadi bentuk lembaran. Proses pembuatan selengkapnya adalah sebagai berikut :

A. Pembuatan Susu Kedelai

Seperti halnya pembuatan susu dari bahan kedelai, tahapan pengolahannya :

  1. Pembersihan dan pencucian.

Biji kedelai dibersihkan dari kotoran, kerikil, pasir potongan ranting dan batang kedelai. Biji rusak, hitam dan berkapang harus dibuang. Setelah itu biji dicuci sampai bersih. Kotoran dan biji yang mengapung harus dibuang. Pencucian dilakukan sampai air bilasan tampak jernih.

  1. Perendaman.

Biji yang telah dicuci direndam didalam air selama 8 jam. Air rendaman diganti-ganti setiap 2 sampai 3 jam. Setelah itu, kedelai ditiriskan.

  1. Perebusan.

Kedelai yag sudah bersih dimasukkan ke dalam air mendidih. Hal ini menyebabkan suhu air turun. Besarnya nyala api diatur sedemikian rupa, sehingga suhu bertahan antara 85 sampai 90°C. Perendaman di dalam air panas ini berlangsung selama 10 menit. Setelah itu, kedelai diangkat dan didinginkan dengan air mengalir, kemudian ditiriskan.

  1. Penyiapan air panas.

Tahapan selanjutnya adalah menyiapkan air panas yang digunakan pada proses penggilingan kedelai. Air bersih dipanaskan sampai suhunya 90°C. Jumlah air adalah 6 kali berat kedelai kering. Suhu air ini dipertahankan selama pekerjaan berlangsung. Ke dalam air panas ini ditambahkan bubuk CaCo3 (0,5 gram untuk tiap liter air panas)

  1. Penggilingan.

Biji kedelai yang sudah ditiriskan dihaluskan dengan blender, atau digiling dengan mesin penggiling sampai menjadi bubur kedelai. Penggilingan dilakukan sambil ditambahkan air panas. Jika air panas yang disediakan tidak habis untuk menggiling kedelai, sisa air dicampurkan kedalam bubur kedelai, kemudian diaduk-aduk selama 3 menit.

  1. Penyaringan.

Bubur kedelai disaring dan diperas dengan kain saring rangkap dua. Hasil yang diperoleh disebut sebagai susu kedelai mentah.

B. Pembuatan Lapisan Tipis Kering

Tahapan selanjutnya setelah diperoleh susu kedelai mentah adalah proses pengeringan menjadi bentuk lembaran. Caranya adalah :

  1. Pemanasan.

Susu kedelai mentah yahg dihasilkan pada tahap sebelummnya dimasukkan ke dalam wadah pemanas. Susu dipanaskan sampai suhu 90°C sambil diaduk-aduk, dan busa yang terbentuk dibuang. Ketika suhu mencapai 90°C.hentikan proses pengadukan susu.

  1. Pengambilan Lapisan Tipis.

Lapisan tipis akan terbentuk di permukaan cairan. Setelah lapisan tersebut merata di seluruh permukaan susu, lapisan diambil dengan menggunakan lidi yang tebal, atau bilah bambu.

  1. Penjemuran.

Lapisan tipis tersebut kemudian dijemur dibawah terik matahari (cara tradisional) sampai kering dengan menggantungnya bersama dengan lidi atau bambu yang digunakan tadi.

  1. Pengemasan.

Kembang tahu yang sudah kering dapat dikemas di dalam kantong atau kotak plastik.

Kembang tahu yang telah dikemas ini mempunyai jangka waktu penyimpanan yang cukup lama dan tidak memerlukan penambahan bahan pengawet. Sehingga dengan kandungan protein yang tinggi tidak salah lagi jika kembang tahu ini dijadikan bahan makanan yang sehat dan benilai ekonomi.

Hasil Pencarian Anda di http://BinaUKM.com :

cara membuat kembang tahu (226), cara buat kembang tahu (46), kembang tahu (35), cara pembuatan kembang tahu (27), membuat kembang tahu (16), proses pembuatan KEMBANG TAHU (16), pabrik kembang tahu (16), usaha kembang tahu (13), kembang tahu dari kedelai (11), cara membuat bubur tahu (9), pembuatan kembang tahu (9), cara bikin kembang tahu (8), www cara membuat kembang tahu com (6), video membuat kembang tahu (3), buat kembang tahu (3), bikin kembang tahu (3), industri kembang tahu (2), cara membuat kambang tahu (2), cara membuat bubur kedelai (2), www cara membuat kembang tahu (2), resep bubur kembang tahu (2), bubur tahu (2), pengolahan susu lembaran (1), resep pembuatan kembang tahu (1), www cara pembuatan kembang tauh (1), minuman kembang tahu (1), mencari makalah spekulatif bisnis tentang kerupuk kulit (1), penggilingan kedelai buat tahu (1), membuat tahu (1), kembang tahu susu kedelai (1), air kembang tahu (1), alat pembuat kembang tahu (1), alat yang dibutuhkan usaha tahu (1), bahan kembang tahu (1), bahan pembuat tahu dan kembang tahu (1), bubur kedelai (1), agen kembang tahu lembaran (1), Cara buat kembang tahu kering (1), Cara membikin kembang tahu (1), Cara membuat bubur kembang tahu (1), homeindustri kembangtahu (1), kembang tahu kering (1), agen pembuat kembang tahu (1)

Artikel Terkait:

  1. Peluang Usaha Pembuatan Kecap Ampas Tahu
  2. Peluang Usaha Kerupuk Ampas Tahu
  3. PELUANG USAHA PEMBUATAN SOYGHURT
  4. Peluang Usaha Pembuatan Tauco dari Biji Kecipir
  5. PELUANG USAHA PEMBUATAN SELAI PISANG