Indonesia memiliki jenis buah yang sangat beragam, salah satu jenis buah yang cukup populer dan merakyat adalah pepaya. Masyarakat umum lebih mengenal pepaya sebagai santapan buah segar ataupun diolah sebagai sayur untuk buah pepaya yang masih muda. Padahal dari tanaman pepaya ini dihasilkan getah yang sangat bermanfaat. Getah pepaya ini terdapat pada bagian buah , batang dan daunnya. Getah pepaya ini mengandung enzim papain. Enzim papain merupakan enzim protease yang berkemampuan memecahkan molekul protein. Dewasa ini papain menjadi suatu produk yang sangat bermanfaat bagi kehidupan manusia, baik di rumah tangga maupun industri

Pemanfaatan yang paling umum dalam masyarakat adalah untuk mengempukkan daging mentah. Daging dari ternak yang sudah tua atau ternak yang banyak melakukan kegiatan fisik, biasanya mempunyai daging yang alot. Agar empuk, daging tersebut sebelum dimasak dibungkus papain, kemudian disimpan selama 2 sampai 3 jam. Daging mentah yang akan di sate, juga dianjurkan diberi perlakuan tersebut agar daging menjadi lebih empuk dan tidak alot. Papain sebagai pelunak daging (meat tenderizer) banyak diperdagangkan dalam kemasan kecil sesuai kebutuhan rumah tangga. Papain ini sudah dicampur bahan lain seperti gula dan garam agar kandungan papainnya tidak terlalu kuat.

Selain dimanfaatkan untuk keperluan rumah tangga, manfaat untuk mengempukan daging ini juga dimanfaatkan dalam skala induastri. Papain digunakan juga dalam industri pengolahan daging, untuk melunakan daging hewan yang sudah tua yang bertekstur sangat keras/alot. Dengan demikian hadirnya papain dapat menaikkan ekspor atau impor hewan tua yang sebalumnya tidak laku dipasaran.

Pemanfaatan papain ternyata tidak hanya seputar urusan mengempukkan daging saja. Papain dapat digunakan sebagai bahan penghancur sisa atau buangan hasil industri pengalengan ikan menjadi bubur ikan atau konsentrat protein hewani. Bubur ikan atau konsentrat protein ini digunakan untuk keperluan bahan pakan ternak dan ikan atau bahkan diolah menjadi kecap.

Dari hasil penelitian, Papain juga memiliki kemampuan / daya memecahkan molekul protein. Kemampuan ini dapat ditingkatkan lebih lanjut menjadi kegiatan hidrolisis protein. Hal ini sering digunakan pada pembuatan pepton dan asm-asam amino. Pepton dan asam amino tersebut diperlukan pada penelitian mikrobiologi dan industri, produk seperti itu umumnya mempunyai nilai jual yang tinggi.

Pada industri penyamakan kulit, papain sering digunakan untuk melembutkan kulit. Kulit yang lembut dapat dibuat sarung tangan, jaket, bahan kaus kaki. Sedangkan pada industri bir papain juga mempunyai kegunaan tersendiri. Distribusi dan penyimpanan bir berlangsung cukup lama atau lingkungan disekitarnya dingin karena iklim atau sengaja didinginkan, maka dapat terbentuk kabut putih sehingga dapat mengurangi mutu dan selera dari bir tersebut. Dengan penambahan papain saat akan dibotolkan, pembentukan kabut ini tidak terjadi. Oleh karena itu papain dikenal juga sebagai obat anti dingin atau stabiliser.

Dalam bidng farmasi, papain dapat juga digunakan sebagai bahan aktif dalam preparat farmasi, seperti untuk obat gangguan pencernaan protein, dispesia, gastritis, serta obat cacing.

Pemanfaatan lain dari papain adalah dapat digunakan sebagai bahan aktif pembuatan krim pembersih kulit, terutama muka. Ini disebabkan papain dapat melarutkan sel-sel mati yang melekt pada kulit dan sukar terlepas dengan cara fisik. Selain itu, papainjuga sering dijadikan bahan aktif dalam pembuatan pasta gigi. Papain dalam pasta gigi dapat membersihkan sisa protein yang melekat pada gigi. Sisa protein ini sering menimbulkan bau busuk bila terlall lama dibiarkan.

Uraian diatas merupakan pemanfaatan papain dalam skala rumah tangga maupun industri, berikut kita bahaas lebih lanjut manfaat lain dari papain secara ringkas :

  • Sebagai bahan pencuci kain sutera (deterjen) untuk membuat serat yang berlebihan.
  • Sebagai bahan pencuci lensa sehingga menjadi lembut.
  • Sebagai pelarut gelatin dalam proses perolehan kembali (recovery) perak dari film yang sudah tidak terpakai.
  • Sebagai bahan perenyah pada pembuatan kue kering seperti cracker
  • Sebagai bahan penjernih pada pembuatan minuman teh
  • serta sebagai penggumpal susu pada pembuatan keju sehingga menghilangkan keraguan sebagai konsumen tentang pemakaian renin dari usus babi untuk menggunpalkan susu.

Dari seluruh uraian diatas sudah membuktikan bahwa dari tanaman pepaya tidak hanya dapat dimanfaatkan buahnya saja sebagai bahan santapan, melainkan dimanfaatkan getah dari buah, batang serta daunnya untuk berbagai macam kegunaan dengan nilai ekonomi yang cukup tinggi. Nah tidak diragukan lagi bahwa dari tanaman pepaya ini terdapat peluang usaha yang sangat menjanjikan prospek kedepannnya yaitu usaha pembuatan konsentrat papain dari tanaman pepaya.

 

Hasil Pencarian Anda di http://BinaUKM.com :

Getah pepaya binaukm (15), produksi enzim papain (11), manfaat enzim papain (9), papain (9), jual enzim papain (8), jual papain (7), manfaat papain (6), kegunaan konsentrat (5), pembuatan papain (5), Cara membuat enzim untuk tanaman (3), pelarut gelatin (2), manfaat konsentrat untuk ayam (2), nama obat yg mengandung papain (2), cara pembuatan batang pepaya menjadi pakan ternak (1), www bahan konsentrat babi (1), Manfaat konsentrat papain (1), manfaat zat papain (1), melunakan daging dengan daun pepaya (1), trik melembutkan ayam saat dimasak (1), prospek enzim papain (1), Penjual enzim papain (1), pengolahan batang pepaya menjadi pakan ayam (1), penggunaan enzim papain untuk mengempukkan daging (1), papain harga distribusi 2012 (1), membuat konsentrat pembersih (1), membuat konsentrat daun (1), kemana menjual getah papain (1), kegunaan konsentrat pakan ayam (1), bisnis minuman konsentrat (1), bisnis enzim papaya (1), batang pepaya untuk makanan ayam (1), bahan rumah tangga yang mengandung organik untuk budidaya cacing sutra (1), Bahan konsentrat babi (1), bahan dari konsentrat babi (1), bagaimana membuat enzim pepaya (1), artikel tanaman pepaya sebagai sumber papain (1), cara buat enzim (1), cara kerja papain dalam membasmi hama (1), Cara melembutkan jaket kulit yang tua (1), batang pepaya sebagai bahan pakan ayam (1), indonesia>papain (1), eksportir papain (1), caramembuat enzim papain (1), cara memperoleh enzim xilanase dari kulit pisang (1), cara membuat pepton (1), cara membuat enzym papain (1), cara membuat enzim buah (1), artikel manfaat enzim papain sebagai pelunak daging (1)

Artikel Terkait:

  1. Tehnis pengolahan konsentrat pepaya
  2. MANAJEMEN PAKAN DALAM USAHA BUDIDAYA ITIK / BEBEK SECARA SEMI INTENSIF (bagian 1)