Tanaman cabe merupakan salah satu tanaman tropis yang mudah tumbuh di Indonesia sehingga ketersediaannya cukup melimpah. Namun demikian hasil panennya sangat bergantung pada cuaca dan iklim. Seperti halnya yang sedang terjadi sekarang, karena cuaca yang kurang mendukung, hasil panen berkurang, sehingga stok dipasaran terbatas sedangkan kebutuhan masyarakat kita akan cabai cukup tinggi. Pada akhirnya harga cabe pun melambung tinggi. Namun demikian ada kalanya ketersediaan cabe melimpah dipasaran, dengan masa simpan yang relatif cepat, cabe tidak akan bertahan lama dalam kondisi segar. Untuk menyiasati hal tersebut cabe dapat kita olah supaya lebih awet / tahan lama. Pengolahan cabe menjadi cabe kering dan cabe bubuk dapat dijadikan peluang usaha yang menjanjikan.

Cabe kering merupakan salah satu produk cabe yang paling mudah pengolahannya. Cabe dijemur atau dikeringkan sampai kadar di bawah 5%. Setelah itu, cabe kering dapat dikemas dan dipasarkan, atau digiling sampai halus menjadi cabe bubuk sebelum dikemas dan dipasarkan. Cabe kering dan cabe bubuk merupakan salah satu komoditi hasil pertanian yang dapat diekspor, atau dipasok ke industri besar pengolahan. Cabe kering bubuk dapat diolah menjadi berbagai produk pangan seperti saus, sambal, atau bumbu lainnya.

Dalam pengolahannya lebih lanjut, cabe dapat dikeringkan dengan cara tradisional dengan ataupun dengan peralatan yag lebih modern. Cara traditional mempunyai kelemahan waktu yang cukup lama dan tergantung cuaca, dengan alat pengering buatan waktu pengerjaanya relatif lebih cepat dan terkotrol. Berikut lebih rinci proses pembutan cabe kering dan cabe merah :

MULAI USAHA

Bahan :

1) Buah cabe yang matang dan merah merata.

2) Kalsium metabisulfit atau Natrium bisulfit.

Alat :

1. Pisau dan talenan. Alat ini digunakan untuk membelah cabe segar agar lebih cepat proses pengeringannya.

2. Pengering. Alat ini digunakan untuk mengeringkan cabe segar menjadi cabe kering. Saat ini tersedia berbagai rancangan alat pengering dengan beragam sumber panas (panas matahari, bahan bakar minyak, batu bara dan sekam). Jika tersedia panas matahari cukup tersedia, pengeringan dapat dilakukan dengan penjemuran dengan menggunakan tampah, tikar, atau anyamam bambu sebagai wadah untuk penjemuran.

3. Panci. Alat ini digunakan untuk blanching (merendam cabe di dalam larutan bisulfit panas).

4. Kompor.

5. Hammer mill. Alat ini digunakan untuk menggiling cabe kering sampai halus. Untuk skala kecil, atau untuk keperluan rumah tangga, penggilingan dapat dilakukan dengan menggunakan blender.

Pengolahan :

1. Pembuangan tangkai dan pencucian. Cabe dibuang tangkainya. Bagian yang rusak dan busuk dibuang. Setelah itu cabe dicuci sampai bersih, dan ditiriskan.

2. Pembelahan. Cabe dibelah membujur dan biji tidak perlu dibuang. Pembelahan ini dapat mempercepat proses pengeringan. Walaupun demikian, pertimbangan ekonomis perlu diberikan karena kegiatan banyak membutuhkan tenaga dan biaya.

3. Blanching

· Penyiapan larutan sulfit panas (0,2%). Kalsium metabisulfit atau natrium bisulfit sebanyak 20 gram dilarutkan ke dalam setiap 20 liter air bersih. Kemudian larutan ini dipanaskan sampai mendidih. Setelah mendidih, api dikecilkan sekedar menjaga larutan tetap mendidih.

· Pencelupan dalam larutan sulfit panas. Cabe dicelupkan ke dalam larutan sulfit panas dan diaduk-aduk selama 3 menit. Setiap 1 kg cabe memerlukan 2 liter larutan sulfit. Setelah itu, cabe diangkat dan ditiriskan. Biji dari cabe yang telah dibelah banyak yang terlepas pada saat pencelupan. Biji yang terlepas juga diangkat dan ditiriskan. Larutan ini dapat dipakai berulang-ulang.

4. Pengeringan. Setelah blanching, cabe beserta bijinya segera dijemur atau dikeringakan dengan alat pengering. Suhu pengeringan tidak boleh lebih dari 75 C, dan suhu terbaik adalah 70 C. Pengeringan dilakukan sampai kadar air kurang dari 9%. Cabe yang kadar air telah mencapai 9% akan terasa kering jika diremas dengan telapak tangan.

5. Penggilingan. Cabe kering digiling sampai halus (50 mesh) dengan menggunakan hammer mill. Penghalusan dapat juga dengan menggunakan blender jika jumlah bahan yang akan diolah tidak banyak.

6. Pengemasan. Cabe kering, atau cabe bubuk dikemas di dalam kantong plastik yang tertutup rapat. Karung plastik yang dilapisi plastik tipis untuk menahan uap air dari luar juga dapat digunakan untuk mengemas cabe kering atau cabe bubuk dalam jumlah besar. Cabe yang dikemas ini harus disimpan di tempat kering dan tidak panas.

Dengan pengolahan lebih lanjut ini , kelebihan stok panen pada maa panen raya ataupun kekurangan cabe pada saat cuaca tidak mendukung dapat teratasi. Apabila kualitas dan jumlah dapat di jaga, cabe kering dan cane bubuk ini dapat disalurkan ke industri bahkan untuk diekspor. Tinggal anda yang menentukan !

Technorati : , ,
Del.icio.us : , ,
Zooomr : , ,
Flickr : , ,

Hasil Pencarian Anda di http://BinaUKM.com :

cabe kering (83), cara membuat cabe bubuk (53), USAHA CABE (48), cabai kering (45), bubuk cabe (33), cara membuat bubuk cabe (32), sambal bubuk (28), peluang usaha cabe (28), cara membuat sambal bubuk (27), cara membuat cabe kering (27), Cara membuat bumbu cabe kering (26), bisnis cabai (23), harga cabe bubuk (23), cara mengeringkan cabe (22), bisnis cabe kering (22), mesin pengering cabe (22), BISNIS CABE (21), Pengeringan cabe (19), cabe bubuk halus (19), bumbu cabe bubuk (18), usaha cabe kering (16), cabai bubuk (16), resep sambal bubuk (15), jual cabe bubuk (14), cara buat serbuk cabe (14), cara membuat bubuk cabe kering (14), cabe bubuk (14), bubuk cabai (14), membuat bumbu bubuk (13), pengolahan cabe kering (12), bubuk cabe kering (12), tempat jual alat giling cabe untuk rumah tangga (11), alat pengering cabe (11), peluang bisnis cabai (11), Harga cabai bubuk (11), mesin giling cabe kering (10), mengolah cabe (10), bumbu cabe kering (10), cabe (9), membuat bumbu kering (9), cara membuat cabe bubuk kering (9), cara membuat bubuk pedas (9), cara buat cabe bubuk (8), cara membuat bubuk cabai (8), membuat cabe kering (8), mesin pembuat cabegiling (6), serbuk cabe (6), cara bikin sambal bubuk kering (5), usaha cabe bubuk (5), mesin pembuat bubuk cabe (4), cabe kering bubuk (4), cara buat bumbu cabe kering kripik (4), bumbu bubuk cabe (4), lombok bubuk (4), Cara membuat cabe merah bubuk (4), resep bubuk balado (3), resep keripik setan bandung cabe dijemur (3), alat pengering cabai (3), cara buat sambal bubuk (3), bubuk sambal (3), resep bumbu dengan bubuk cabai pedas (2), penggunaan cabe kering (2), cari pembeli cabe kering (2), cara membuat sambal bubuk kering (2), Cara membuat cabai kering (2), pengolahan cabe merah (2), resep sambal bubuk kering cirebon (2), cara membuat bumbu bubuk pedas (2), harga mesin pembuatan cabe serbuk (2), cara membuat cabai kering bubuk (2), sambel bubuk (2), cabe bubuk proses (2), usaha pengeringan cabe (1), membuat bubuk cabe manis (1), membuat bubuk cabe ijo (1), mesin pengering cabai (1), lombok cabai supllier (1), usaha sambal kering (1), pedagang cabe kering (1), Usahacabe com (1), lama simpan cabe kering (1), kripik bubuk cabe kering (1), mesin pembuat cabe bubuk (1), mesin alat pengering cabe (1), mesin cabe bubuk (1), mesin cabe kering giling (1), resep membuat bumbu cabe pedas bubuk (1), mengembangkan bisnis pedagang bumbu Dengan teknologi modern (1), membuat serbuk pedas (1), waktu relatif cepat cuaca (1), www cara buat kerupuk cabe (1), mesin giling halus cabe kering (1), www cara mengolah cabe merah (1), Www resep cabai bubuk com (1), usaha pembuatan bumbu kering (1), peluang usaha cabe bubuk (1), tepung cabe (1), Resep membuat krupuk pedas diindonesia (1), resep membuat sambal berbahan cabai kering (1), resep membuat sambal bubuk (1), Resep Rahasia bikin sambel bubuk yang di keringkan (1), tips mengeringkan cabai (1), resep sambal balado awet alami (1), agen cabe giling (1), resep singkong cabai kering (1), Tips gilingan cabe biar tahan lama (1), Tempat cabe kering (1), tips cabe kering (1), tempat jual cabai (1), Toko bubuk cabe jogja (1), Resep membuat krupuk cabe kering diindonesia (1), Resep Keripik cabe (1), pembeli cabe merah (1), Pembuat bumbu pedas kering di bandung (1), pembuatan bubuk cabe kering (1), Pengilingan cabe (1), pengolahan cabe bubuk kering (1), potensi bisnis cabe kering (1), produsen bubuk cabe ijo (1), prosedur pembuatan sambal kering (1), Prospek pemasaran cabe bubuk (1), prusahaan cabe bubuk (1), uasaha merica bubuk (1), resep bubuk cabe (1), resep bumbu balado bubuk kering (1), tempat menjual batu giling tradisional (1), kerupuk cabe cabe bubuk (1), analisis usaha tepung cabai (1), cara buat serbuk sambal (1), Cara buat sauce kripik sanjai (1), cara buat cabe kering halus (1), cara buat cabai kering (1), cara buat Bumbu bubuk/kering (1), cara buat bumbu bubuk (1), Cara buat bumbu balado bubuk (1), cara buat bubuk sambal halus (1), cara cabe bubuk (1), cara memasarkan bubuk cabe (1), CARA MEMBUAT BUMBU PEDAS CABE BUBUK (1), cara membuat bumbu kering bubuk (1), Cara membuat bumbu kering (1), cara membuat bumbu bubuk kripik pedas (1), cara membuat bumbu bubuk (1), cara membuat bumbu balado bubuk (1), cara membuat bubuk lombok (1), cara membuat bubuk cabai kering (1), cara buat bubuk cabai kering (1), cara bikin sambal bubuk (1), bubuk sambel (1), bubuk cabe pedas (1), blender membuat cabai kering menjadi bubuk (1), bikin cabe bubuk (1), beli bumbu cabe bandung (1), beli bubuk jahe merah kering 2012 (1), BAHAN & ALAT PENGOLAHAN CABE KERING (1), bagaimana cara membuat cabe kering (1), bumbu kering keripik pedas (1), Bumbu kering kripik (1), cara bikin cabe kering (1), cara bikin bubuk cabai (1), cara baut keripik maichi (1), cara agar tahan lama pemasaran untuk tanaman lombok (1), Cabe kering bubuk di pekalongan (1), Cabe dikeringkan di blender (1), cabe bubuk cara (1), bumbu sambel bubuk (1), cara membuat bumbu serbuk kering (1), Cara membuat cabe kering berbumbu (1), distributor cabe (1), distibutor cabe bubuk (1), dimana beli cabe kering (1), dicari agen cabe kering (1), dibutuhkan cabai bubuk (1), cars membuat sambel dari cabe kering (1), cara usaha sambal (1), cara trbaik untuk mengeringkan cabe (1), harga alat pengering cabe (1), harga bubuk cabe di jogja (1), jual sambal bubuk (1), jual cabe kering untuk keripik (1), jual beli lombok kering (1), industri pengolahan cabe (1), harga tepung cabai (1), harga mesin giling cabe (1), harga cabe kering (1), harga bubuk cabe merah (1), Cara pengolahan sambal agar awet dan tahan lama (1), CARA PENGOLAHAN CABE KERING (1), cara membuat sambal bubuk untuk keripik (1), Cara membuat sambal balado bubuk (1), cara membuat lombok kering (1), Cara membuat lombok bubuk (1), cara membuat keripik singkong bubuk pedas (1), cara membuat keripik cabe kering (1), Cara membuat cabe kerupuk (1), cara membuat cabe kering bubuk (1), cara membuat sambal dari cabe kering (1), cara membuat sambel bubuk pedas (1), cara pembuatan bubuk sambel (1), cara pembuatan bubuk cabee (1), cara mengolah lombok kecil bubuk (1), cara mengolah cabe bubuk untuk keripik kentang (1), cara mengeringkan cabai dengan cepat (1), Cara mengeringkan bumbu (1), cara mencampur cabe bubuk keripik (1), cara membuat saus cabai dgn cara tradisional (1), kelebihan cabai kering (1)

Artikel Terkait:

  1. Peluang Usaha Membuat Cabe / Cabai Giling Dalam Kemasan
  2. Olahan cabe giling dalam kemasan
  3. Peluang usaha bubuk kacang kedelai (dengan mesin)
  4. Peluang Usaha Budidaya Cabe Merah
  5. Peluang usaha berbisnis Jahe kering