Seringkali bila ada rekan, atau keluarga yang pulang kampung, membawa oleh-oleh. Salah satu oleh-oleh yang sering di bawa adalah dodol. Dodoal di kenal luas di hampir seluruh wilayah Indonesia. Produksi dodol banyak di lakukan baik untuk kepentingan rumah tangga, atau kepentingan usaha. Untuk kepentingan keluarga dodol hanya di konsumsi untuk lingkungan keluarga, untuk kepentingan usaha, dodol di produksi secara luas untuk di perjual-belikan.

Salah satu jenis dodol yang akan kami perkenalkan adalah dodol ubi jalar, selain mudah dalam pencarian bahan baku, juga mudah dalam pembuatan. Dodol adalah makanan setengah basah bertekstur liat dengan kadar gula, pati dan minyak yang tinggi. Dodol ubi jalar adalah dodol yang menggunakan ubi jalar sebagai sumber pati utama. Dodol ubi jalar belum banyak dikenal meskipun rasa dan penampilannya tidak kalah dari dodol ketan. Cara pembuatannya mudah dan biayanya murah. Dodol ubi jalar dibuat dari campuran ubi jalar (sebagai pengganti ketan), gula merah, santan kelapa, air dan garam. Pangan ini dapat disimpan sampai 1 bulan karena semi basah (kadar air 20-30%) dan kadar gula tinggi (15-20%).

BAHAN
1) Ubi jalar.
2) Gula pasir putih bersih.
3) Santan kelapa.
4) Garam.

PERALATAN
1) Penggiling
2) Wajan besar dari besi.
3) Pemarut.
4) Pemeras.
5) Kompor atau tungku
6) Sendok kayu
7) Pisau dan talenan
8) Timbangan
9) Cetakan dodol.

  • CARA PEMBUATAN
    Pembuatan bubur ubi jalar. Umbi dicuci, kemudian dikupas dengan sempurna. Setelah itu umbi digiling sampai halus menjadi bubur. Jika menggunakan blender, terlebih dahulu umbi harus diparut, kemudian baru diblender sampai halus menjadi bubur umbi.
  • Penyiapan santan. Kelapa diparut, kemudian diperas sehingga diperoleh santan kental. Ampas ditambah air hangat (suhu 50~60°C) sebanyak 50% dari berat ampas (1 bagian ampas ditambah dengan ½ bagian air).
  • Penyiapan adonan. Bubur umbi (10 kg) dicampur dengan santan (1,5 liter), gula pasir (3 kg), garam (0,1kg), tepung ketan (1 kg), dan bumbu lainnya (secukupnya). Campuran tersebut diaduk sampai rata menjadi adonan.
  • Pemasakan adonan. Adonan tersebut dipanaskan di dalam wajan sambil diaduk dengan api sedang sampai kental dan berminyak.
  • Pencetakan. Adonan yang telah masak dimasukkan ke dalam cetakan, ditekan-tekan agar padat, kemudian diratakan dengan kayu penggiling. Selanjutnya dodol dibiarkan dingin selama 4~10 jam. Setelah itu dodol ipotong-potong dengan panjang 2 cm dan lebar 1 cm.
  • Pelapisan dengan lemak sapi. Lemak padat sapi dipanaskan hingga mencair. Potongan dodol dicelupkan ke dalam lemak mencair tersebut, dan segera diangkat agar lemak yang menempel pada permukaan dodol kembali mengeras.
  • Pengemasan. Setelah lapisan lemak mengeras, potongan dodol dibungkus satu per satu dengan kertas minyak. Selanjutnya dodol dikemas lagi di alam kantong plastik atau kotak karton

Hasil Pencarian Anda di http://BinaUKM.com :

membuat dodol (63), resep dodol ketan (25), Dodol ubi (21), dodol ubi jalar (18), cara membuat dodol jambu (16), cara membuat dodol (16), cara membuat dodol ubi (14), Cara buat dodol ubi (12), usaha dodol (12), resep dodol ubi (11), resep dodol jambu (9), peluang bisnis dodol (7), cara membuat dodol ketan (7), dodol jamur tiram (5), peluang usaha dodol (5), resep dodol ubi jalar (4), cara buat dodol ketan (4), resep dodol ubi kayu (4), usaha ubi jalar (4), Resep Dodol Jambu Biji (3), cara pembuatan dodol ubi (3), dodol ketela (3), dodol ubi ungu (3), makalah dodol ubi jalar (3), cara membuat dodol ubi ungu (2), cara membuat dodol dari ubi jalar (2), teknologi pembuatan dodol (2), bhn dodol yg gampang (2), resep dodol jamur (2), resep membuat dodol jambu batu (2), cara pengolahan tanaman ubi jalar (2), cara pembuatan dodol ubi jalar (2), Resep dodol jambu biji merah (2), www resep dodol ubi jalar com (1), pembuatan dodol ketan (1), produsen ubi cilembu (1), usaha ubi cilembu (1), proposal ubi jalar ungu (1), resep dodol ubi cilembu (1), proposal usaha dodol kentang kerinci (1), proses pembuatan dodol ubi (1), proses pembuatan dodol ubi jalar (1), resep buat dodol (1), ubi cilembu (1), resep dodol ubi ungu (1), Resep buat dodol jambu biji (1), teknologi pengolahan dodol jambu batu (1), resep membuat dodol ubi cilembu (1), resep membuat dodol jambu merah (1), Resep buat dodol jambu (1), peluang usaha dari ubi jalar (1), membuatdodol (1), cara membuat dodol ubi celembu (1), cara membuat bakso ubi (1), cara membuat dodol telo ungu (1), Cara membuat dodol paling gampang (1), Cara membuat dodol jamur (1), cara membuat dodol jambu merah dan permen (1), Cara membuat dodol jambu biji (1), Cara masak dodol ubi (1), cara bikin dodol ketela ungu (1), Cara bikin dodol ketan (1), cara bikin dodol jambu biji (1), Cara bikin dodol dari bahan jambu biji (1), bubur ubi rambat (1), cara membuat dodol ubi jalar yang bagus (1), cara membuat dodol ubi ketela (1), membuat-dodol-jambu-biji-merah (1), membuat macam2 dodol (1), makalah pembudidayaan ubi jalar (1), kepentingan dodol (1), jurnal jambu biji ungu (1), jenang/dodol yang terbuat dari ketela (1), fungsi tepung ketan dalam dodol (1), dodol ubi unggu (1), DODOL UBI JALAR LEZAT (1), contoh proposal usaha ubi kayu (1), contoh poroposal usaha ubi (1), Cara pengolaha jambu biji menjadi dodol (1), cara menanam ubi ungu (1), bisnis ubi cilembu (1)

Artikel Terkait:

  1. PELUANG USAHA PEMBUATAN MANISAN KERING UBI JALAR
  2. French Fries Ubi Jalar
  3. Peluang usaha pembuatan dodol pisang
  4. Peluang Usaha Membuat Ikan Pindang
  5. Peluang Usaha Membuat Baso Ikan