Maju bersama UKM http://binaukm.com

CABE GILING DALAM KEMASAN

Coba-coba usaha yang masih jarang dilirik orang, yaitu usaha pengolahan hasil alam, salah satunya Cabe Merah . Selama ini cabe di konsumsi dalam keadaaan segar. Masyarakat Indonesia lebih menyukai cabe dalam keadaan segar, namun seiring dengan berjalannya waktu muncul kebutuhan akan cabe/cabai yang sudah di olah dan siap dipakai, selain untuk memenuhi kebutuhan tersebut, teknik pengeolahan dan pengemasan cabe/cabai dapat memberikan nilai tambah sekaligus menjaga kestabilan harga. Usaha yang menarik dan belum banyak yang tertarik untuk masuk ke usaha ini. Cabe giling adalah hasil penggilingan cabe segar, dengan atau tanpa bahan pengawet. Umumnya cabe giling diberi garam sampai konsentrasi 20 %, bahkan ada mencapai 30%. Selain garam, sering ditambahkan asam atau natrium benzoat sebagai pengawet. Saat ini umumnya cabe giling dipasarkan secara curah tanpa kemasan. Cabe giling dapat dikemas dengan cara sederhana. Cabe yang telah dikemas lebih hijienis dan umur simpannya lebih panjang.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat cabe giling dalam kemasan

1. Buah cabe yang matang dan merah merata.
2. Kalsium metabisulfit atau Natrium bisulfit. Bahan ini digunakan untuk menginaktivasi enzim yang dapat menyebabkan reaksi pencoklatan
3. Garam.
4. Asam atau natrium benzoat. Bahan ini digunakan sebagai pengawet sehingga bahan tidak mudah dirusak oleh mikroba.

Peralatan yang di butuhkan

1. Penggiling. Alat ini digunakan untuk menggiling cabe sampai halus. Alat penggiling yang biasanya digunakan adalah penggiling tipe cakram. Untuk usaha kecil, penggilingan cabe bisa dilakukan secara manual dengan menggunakan batu gilingan cabe yang biasa terdapat di rumahtangga.
2. Panci. Alat ini digunakan untuk blanching (merendam cabe di dalam larutan bisulfit panas).
3. Injektor pasta. Alat ini digunakan untuk memasukkan (menginjeksikan) pasta cabe giling ke dalam kantong plastik, atau botol kaca.
4. Kantong plastik. Kantong plastik digunakan sebagai kemasan untuk mengemas cabe giling secara tidak aseptis.
5. Penutup botol. Penutup botol digunakan untuk memasangkan tutup botol dari kaleng ke mulut botol secara rapat.
6. Botol kaca bermulut lebar dengan penutup ulir. Botol kaca ini digunakan sebagai kemasan untuk mengemas cabe giling secara aseptis.
7. Wadah pemasak cabe giling. Wadah ini harus terbuat dari bahan tahan karat, bagian dalamnya licin dan mudah dibersihkan.
8. Kompor. Alat ini digunakan untuk memasak saos.
9. Tungku. Tungku hemat energi dapat dijadikan alternatif, tetapi tungku ini banyak menghasilkan jelaga dan panasnya lebih sulit diatur.
10. Timbangan. Alat ini digunakan untuk menakar berat bahan. Kapasitas timbangan disesuaikan dengan jumlah bahan yang diolah.
11. Retort. Alat ini digunakan untuk sterilisasi cabe di dalam kemasan botol.
12. Segel plastik. Segel plastik adalah kantong plastik yang kedua ujungnya terbuka yang dapat menempel secara rapat sekali pada mulut botol yang telah dipasang tutupnya. Plastik ini berfungsi sebagai segel.

Cara Pembuatan

Persiapan

• Pembuangan tangkai dan pencucian. Cabe dibuang tangkainya. Bagian yang rusak dan busuk dibuang. Setelah itu cabe dicuci sampai bersih dan ditiriskan.
• Blanching. Cabe di-blanching seperti blanching untuk pembuatan cabe kering.
• Pengolahan Cabe Giling Kemasan Plastik
• Penggilingan. Cabe digiling sampai halus. Pada saat penggilingan ditambahkan asam atau natrium benzoat 1 gram, garam 100 gram dan asam sitrat 5 gram untuk setiap 1 kg cabe.
• Pemanasan. Cabe yang telah digiling dipanaskan di dalam wajan sambil diaduk-aduk sampai suhu mendekati 100 C selama 15 menit. Selama pemanasan, api diatur tidak terlalu besar untuk mencegah gosongnya bagian cabe yang bersentuhan dengan permukaan wajan. Cabe yang telah dipanaskan didinginkan sampai suhunya mencapai 60 C.

Pengemasan

• Dua buah kantong plastik polietilen tebal dijadikan satu sehingga berupa sebuah kantong rangkap dua. Label kemasan diselipkan di antara kedua rangkap kantong plastik tersebut.
• Cabe giling yang masih hangat dimasukkan ke dalam kantong plastik tersebut dengan bantuan injektor pasta. Setelah itu, kantong plastik ditutup dengan mengikatnya kuat-kuat memakai gelang karet.
• Penyimpanan. Produk ini dapat disimpan selama 2 minggu pada suhu kamar dan lebih 1 bulan di dalam lemari pendingin.

Pengolahan cabe giling berpengawet di dalam kemasan botol

• Penggilingan. Cabe yang telah di-blanching digiling sampai halus. Pada saat penggilingan ditambahkan asam atau natrium benzoat 1 gram, garam dapur 100 gram, dan asam sitrat 5 gram untuk setiap 1 kg cabe.
• Pemanasan. Cabe yang telah digiling dipanaskan di dalam wajan sambil diaduk-aduk sampai suhu mendekati 100 C selama 15 menit. Selama pemanasan, api diatur tidak terlalu besar untuk mencegah gosongnya bagian cabe yang bersentuhan dengan permukaan wajan. Setelah itu, api dikecilkan sekedar untuk menjaga cabe tetap panas.

Pengemasan.

• Botol kaca dicuci sampai bersih, kemudian direndam di dalam air rang mengandung kaporit 5-10 ppm (5 sampai 10 gram kaporit per 1 m air) selama 30 menit di dalam wadah tahan karat. Botol disusun di dalam air perendam tersebut didalam posisi terbalik. Setelah itu, wadah yang berisi rendaman botol direbus sampai mendidih. Setelah mendidih api dikecilkan sekedar untuk mempertahankan air perebus tetap panas. Kondisi ini dipertahankan selama pengemasan. Sementara itu, tutup botol direbus di dalam air mendidih lain. Selama pengemasan, tutup botol harus tetap berada pada air mendidih.
• Sebuah botol dikeluarkan dari air mendidih dalam keadaan terbalik dengan menggunakan penjepit. Dengan bantuan injektor pasta, cabe giling segera dimasukkan ke dalam botol. Botol diisi hanya sampai 1 cm di bawah mulut botol. Botol yang telah diisi cabe giling panas dibiarkan tetap terbuka selama 2 menit. Setelah itu, sebuah tutup botol yang sedang direbus segera diangkat dan dipasangkan pada mulut botol secara rapat dan kuat. Pekerjaan ini harus dilakukan secara cepat dan cermat.

Sterilisasi

• Botol yang sudah berisi cabe giling dan tertutup rapat direbus di dalam air mendidih selama 30 menit. Proses ini akan membunuh banyak mikroba pembusuk yang dapat merusak bahan.
• Botol dikeluarkan dari air mendidih, dan disimpan dalam keadaan terbalik. Jika terjadi rembesan saus melalui tutup botol, tutup harus dibuka dan dilakukan kembali penutupan dengan tutup yang baru. Setelah itu, botol ini harus disterilkan kembali.
• Penyegelan. Segel plastik dipasangkan pada mulut botol. Mulut botol yang terpasang segel dicelupkan pada panas (90ø C) beberapa detik sehingga segel mengkerut dan menempel dengan rapat pada mulut botol.
• Pemberian label
• Proses terakhir adalah penempelan label pada bagian luar botol.

Pengolahan Cabe Giling Tanpa Pengawet di dalam Kemasan Botol

• Penggilingan. Cabe yang telah di-blanching digiling sampai halus tanpa penambahan garam, asam, maupun senyawa benzoat.
• Pemanasan. Cabe yang telah digiling dipanaskan di dalam wajan sambil diaduk-aduk sampai suhu mendekati 100ø C selama 10 menit. Selama pemanasan, api diatur tidak terlalu besar untuk mencegah gosongnya bagian cabe yang bersentuhan dengan permukaan wajan. Setelah itu, api dikecilkan sekedar untuk menjaga cabe tetap panas.

Pengemasan.

• Botol yang bersih, direndam di dalam air yang mengandung kaporit 5-10 ppm (5 sampai 10 gram kaporit per 1 m3 air) selama 30 menit di dalam wadah tahan karat. Botol disusun di dalam air perendam tersebut didalam posisi terbalik. Setelah itu, wadah yang berisi rendaman botol direbus sampai mendidih. Setelah mendidih api dikecilkan sekedar utnuk mempertahankan air perebus tetap panas. Kondisi ini dipertahankan selama pengemasan. Sementara itu, tutup botol direbus di dalam air mendidih lain. Selama pengemasn, tutup botol harus tetap berada pada air mendidih.
• Sebuah botol dikeluarkan dari air mendidih dalam keadaan terbalik dengan menggunakan penjepit. Dengan bantuan injektor pasta, cabe giling panas segera dimasukkan ke dalam botol. Botol diisi hanya sampai 1 cm di bawah mulut botol. Botol yang telah diisi cabe giling panas dibiarkan tetap terbuka selama 2 menit. Setelah itu, sebuah tutup botol yang sedang direbus segera diangkat dan dipasangkan pada mulut botol secara kuat dan rapat pada mulut botol.

Sterilisasi.

• Botol yang sudah berisi cabe giling dan tertutup rapat direbus dipanaskan di dalam retort selama 20-30 menit pada suhu 121 C.
• Prosess ini akan membunuh banyak mikroba pembusuk yang dapat merusak bahan.
• Setelah itu, botol dikeluarkan dari dalam retort, dan disimpan dalam keadaan terbalik. Jika terjadi rembesan saus melalui tutup botol, tutup harus dibuka dan dilakukan kembali penutupan dengan tutup yang baru. Setelah itu, botol ini harus disterilkan kembali.
• Penyegelan. Segel plastik dipasangkan pada mulut botol. Mulut botol yang terpasang segel dicelupkan pada panas (90 C) beberapa detik sehingga segel mengkerut dan menempel dengan rapat pada mulut botol.
• Pemberian label
• Proses terakhir adalah penempelan label pada bagian luar botol.

Dewan Ilmu Pengetahuan, Teknologi dan Industri Sumatera Barat; JI. Rasuna Said, Padang Baru, Padang, Telp. 0751 40040, Fax. 0751 40040
Jakarta, Januari 2001
Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Sumatera Barat, Hasbullah, Dewan Ilmu Pengetahuan, Teknologi dan Industri Sumatera Barat Tarwiyah, Kemal. Kantor Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan clan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan clan Teknologi Gedung II BPP Teknologi Lantai 6, JI. M.H. Thamrin 8 Jakarta 10340 Tel. 021 316 9166-69, Fax. 021316 1952, http:llwww.ristek.go.id

Technorati : Cabai, Cabe, Dalam Kemasan, Giling, Membuat Cabe Giling, Peluang, Peluang Usaha, Peluang Usaha Membuat Cabe Giling Dalam Kemasan, Usaha, cabe kemasan, kemasan, membuat, usaha cabe
Del.icio.us : Cabai, Cabe, Dalam Kemasan, Giling, Membuat Cabe Giling, Peluang, Peluang Usaha, Peluang Usaha Membuat Cabe Giling Dalam Kemasan, Usaha, cabe kemasan, kemasan, membuat, usaha cabe
Zooomr : Cabai, Cabe, Dalam Kemasan, Giling, Membuat Cabe Giling, Peluang, Peluang Usaha, Peluang Usaha Membuat Cabe Giling Dalam Kemasan, Usaha, cabe kemasan, kemasan, membuat, usaha cabe
Flickr : Cabai, Cabe, Dalam Kemasan, Giling, Membuat Cabe Giling, Peluang, Peluang Usaha, Peluang Usaha Membuat Cabe Giling Dalam Kemasan, Usaha, cabe kemasan, kemasan, membuat, usaha cabe

Hasil Pencarian Anda di http://BinaUKM.com :

cara membuat cabe giling (51), pengolahan cabe (45), cabe giling (33), Www pengolahan gilingan cabe com (30), Pengolahan cabai (30), cara mengawetkan cabe (23), kalsium metabisulfit (22), CABAI GILING (21), gilingan cabe (19), usaha yang masih jarang (19), Cara Membuat Cabai Bubuk (19), usaha cabai (19), MEMBUAT CABE BUBUK (16), cabe giling aida (15), alat giling cabe (15), Kemasan Botol KACA (14), usaha pengemasan (12), bisnis cabe bubuk (11), cara pengawetan cabe (11), cabe kemasan (11), pengawetan cabe (10), giling cabe (6), cara mengawetkan cabai (6), cabe aida (6), cabe bubuk aida (6), cara mengemas saos olahan dengan wadah plastik (4), harga gilingan cabe (4), cara memasak cabe (4), Gambar Cabai Merah (4), membuat kemasan plastik (4), membuat pasta cabe (4), peluang usaha minuman kemasan (4), minuman segar kemasan (3), pembuatan cabe (3), cara membuat kemasan makanan (3), cara membuat minuman dalam kemasan (3), peluang usaha yang masih jarang (3), prospek cabe kering (3), peluang usaha saus cabe (3), peluang usaha cabai merah (3), cara pembuatan saus cabai (3), produsen kemasan botol gelas (3), alat pengemasan (3), cara mengawetkan bumbu giling (2), cara membuat pasta cabai (2), harga botol beling kemasan saos (2), alat penggiling bumbu manual (2), peluang bisnis yang masih jarang (2), mesin penghalus cabe bubuk (2), resep membuat minuman dlm kemasan (2), bisnis yang jarang dilirik orang (2), beli botol kemasan kaca (2), produk dari pengolahan cabai (2), pabrik cabe giling aida (2), cara membuat minuman kemasan (2), kursus pelatihan mengolah makanan kemasan (2), cara membuat makanan kemasan (2), usaha bumbu halus (2), cara membuat bumbu cabai giling kering (2), pengawetan cabe merah (2), pembuatan cabai kering (1), peluang usaha yg jarang dilirik (1), artikel mesin penggiling cabe (1), pelatihan pembuatan air kemasan (1), peluang usaha yang jarang dbuka orang (1), bahan bahan membuat cabe giling padang (1), bahan membuat saus kemasan (1), bahan pembuatan aida (1), bahan pengawet pada cabai (1), peluang cabai (1), pelatihan membuat minuman kemasan di jakarta (1), pasta cabe peluang usaha (1), mengawetkan bumbu halus (1), mengawetkan cabe merah (1), menyegel plastik botol (1), mesin cabai giling kering (1), Mesin giling bumbu sederhana (1), mesin pembuat bumbu cabe kering (1), menjual kantong untuk packing makanan basah (1), mesin pembuat cabe giling (1), mesin pembuat kemasan plastik (1), mesin pembuat saos cabe (1), mesin penghalus cabai (1), mesin penghalus cabe merah (1), Mesin pengolah BUBUK CABE MERAH (1), mesin untuk membuat cabe bubuk (1), bahan pengawet untuk cabe merah (1), pabrik botol kaca kemasan makanam (1), Mengawetkan bumbu dapur (1), aplikasi pengolahan cabai (1), resep bubuk cabe sederhana (1), Resep membuat cabai giling (1), segel botol kaca (1), supplier bubuk cabe aida (1), tehnik pengawetan minuman sterilisasi (1), teknik pengawetan bahan bumbu pdf (1), usaha bumbu cabe giling (1), usaha bumbu giling kemasan (1), usaha giling cabe (1), usaha kecil yang masih jarang (1), alat kemasan botol (1), usaha yang jarang diindonesia (1), alat giling cabei manual (1), WWW BUBUKCABEGILINGAIDA COM (1), www gilingan bumbu sederhana (1), resep buat cabe giling (1), resep bikin minuman kemasan botol 2012 (1), reseop cabe giling (1), pengawet air dalam kemasan (1), pengawet cabe kering (1), pengawet pada saos cabai (1), apakah ion kalsium dalam kemasan minuman tidak mengganggu masyarakat (1), alat membungkus makanan kiloan (1), pengemasan makanan menggunakan botol kaca (1), pengemasan pada botol kaca dan botol plastik (1), alat penghalus bumbu dapur manual (1), pengolahan cabai manual (1), Pengolahan cabe karang (1), potensi bisnis cabe (1), prinsip pengawetan makanan kemasan (1), prosedur pembuatan bumbu cabe halus (1), proses penggilingan bumbu dapur (1), alat pembuat lebel air kemasan (1), peluang dalam bisnis cabe (1), bahan untuk mengawetkan cabai (1), cara bikin kopi kemasa (1), Cara mengawetkan lombok besar (1), cara mengemas produk berbahan plastik (1), bubuk cabe cara pembuatan (1), cara mensterilkan wadah plastik (1), Cara menyegel botol minuman (1), cara menyegel kemasan plastik (1), cara menyegel produk minuman botol (1), cara menyegel produk minuman botol plastik (1), cara pembuatan cabai giling (1), bubuk aida (1), cara penghalusan bumbu secara manual (1), cara prases pengepakan serbuk (1), cara proses sterilisasi kemasan (1), cara sederhana menyegel tutup botol (1), cara segel plastik untuk botol (1), cara sterilisasi kemasan makanan botol (1), cara mengawetkan cabe merah yg sdh diigiling (1), cara mengawetkan cabe giling (1), cara membuat alat giling sistem ckram (1), cara membuat bumbu dalam kemasan bubuk (1), cara membuat cabai (1), alat bungkus saos (1), cara membuat cabai giling (1), Cara bikin cabe halus (1), cara membuat dan cabai (1), cara bikin cabe giling padang (1), cara membuat label kemasan (1), cara bikin bumbu dapur bubuk (1), cara membuat pasta cabe korea (1), Cara membuat saos cabe tanpa pengawet (1), cara membuat serbuk cabe manual (1), cara buat minuman kemasan (1), cabai botol (1), BUMBU cabai giling adalah (1), cara usaha bisnis penggiling plastik (1), cari pabrik penggilingan cabe (1), contoh kemasan plastik sederhana (1), jualan kemasan botol kaca (1), kadar natrium benzoat pada saus cabai dalam kemasan plastik (1), bikin cabai giling (1), kalsium metabisulfit adalah fungsi (1), kemasan botol bumbu kaca (1), beli cabe untuk Giling (1), kemasan tepung cabe (1), kemasan untuk mengawetkan bumbu (1), kursus membuat minuman kemasan jakarta (1), laporan pengemasan kaca (1), makalah bisnis cabai (1), mekanisme kerja natrium benzoat dalam cabai merah (1), mekanisme kerja penggilingan bumbu (1), harga mesin pengiling cabe kering (1), membuat cabe giling (1), beli botol beling untuk kemasan (1), jual alat penghalus cabe di jakarta (1), jual alat penghalus cabe (1), data pabrik botol kaca (1), dibotol pengawetan makanan (1), distributor alat pengawetan alam (1), Distributor alat penggiling bumbu dapur (1), distributor bumbu dapur bubuk (1), distributor bumbu kering (1), fungsi garam pada cabai giling (1), gambar alat penggiling bumbu masak (1), bisnis saos cabai (1), gambar cabe dalam kemasan kg (1), bisnis giling plastik (1), bisni yang jarang dilakukan (1), bina umkm bubuk cabe (1), harga mesin penggiling cabe kering (1), harga saus cabe curah (1), jual alat pencetak label manual di plastik (1), membuat makanan dalam kemasan (1)

Artikel Terkait:

1. Olahan cabe giling dalam kemasan
2. Peluang usaha cabe kering dan cabe bubuk
3. Peluang Usaha membuat Olahan Tomat (CHUTNEY TOMAT)
4. Peluang Usaha Membuat Keripik Pisang
5. Peluang Usaha Asyik membuat sajian Bandeng Presto (Ikan Duri Lunak)