Peluang Usaha Asyik membuat sajian Bandeng Presto (Ikan Duri Lunak)
BANDENG PRESTO (IKAN DURI LUNAK)
Daging ikan bandeng dikenal gurih, beraroma khas dan berwarna putih. Tetapi, duri/tulang halusnya banyak sehingga menyebabkan masalah jika akan dikonsumsi. Untuk mengatasi hal ini, ikan bandeng kemudian diolah menggunakan pemasakan bertekanan (autoclave atau pressure cooker) untuk memperoleh produk ikan bandeng yang mempunyai tulang yang lunak yang dikenal sebagai bandeng presto.
Produk olahan ikan duri lunak, sesuai dengan namanya, mempunyai duri/tulang yang lunak. Bahan baku untuk pembuatan ikan duri lunak saat ini bukan hanya ikan bandeng saja, tetapi juga ikan berduri banyak lainnya (misal ikan lemuru, mujair, tawes, ikan terbang) dan ikan-ikan lainnya.
Pengolahan ikan duri lunak merupakan modifikasi dari pemasakan tradisional (ikan pindang). Dibandingkan dengan cara tradisional, waktu yang dibutuhkan untuk pemasakan bertekanan lebih singkat. Produk akhimya mempunyai warna, aroma dan rasa yang tidak banyak berubah dibandingkan dengan ikan segarnya, tekstur dagingnya menjadi lebih padat dan kenyal (dibandingkan dengan ikan pindang) dan duri/tulang menjadi lunak sehingga seluruh bagian tubuh ikan dapat dikonsumsi.
Bahan yang dibutuhkan
Ikan segar {jenis yang sama dengan ukuran yang seragam), garam dapur (NaCI), bumbu-bumbu, daun pisang/aluminium foil.
Cara Pembuatan
Persiapan ikan
- Ikan berukuran besar : terlebih dahulu buang sisik, dan potong insang ikan. Belah bagian perut ikan untuk mengeluarkan isi perut, usahakan agar empedu tidak sampai pecah.
- Ikan berukuran sedang : terlebih dahulu buang sisiknya. Keluarkan insang dan isi perut dengan menarik insang secara perlahan-lahan sehingga seluruh isi perut dapat tertarik keluar melalui rongga insang.
Cuci ikan dengan air bersih, agar semua kotoran yang masih melekat terutama di bagian rongga perut dan sisa pembuluh darah dapat dibersihkan. Sebaiknya menggunakan air mengalir, agar ikan besar-benar bersih.
Untuk meniriskan air dari ikan, susun ikan pada wadah dengan posisi bagian perut menghadap ke bawah agar tidak ada air yang menggenang terutama di rongga perut.
Setelah agak kering, timbang berat ikan dengan menghitung jumlah bumbu yang dibutuhkan. Siapkan bumbu dengan formula, sbb
- Bawang merah 20 gram
- Bawang putih 10 gram
- Jahe 5 gram
- Kunyit 5 gram
- Laos 5 gram
- Ketumbar 1/2 sendok teh
- Kemiri 1-2 buah
- Air 1/2 gelas
- Daun jeruk purut 1 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Garam 20 gram
- Cabe, asam (tanpa biji) dan vetsin secukupnya
Giling halus semua formula bumbu yang akan digunakan menjadi adonan bumbu.
Lumuri Ran dengan bumbu, sampai permukaan Ikan tertutupi bumbu. Untuk Ikan berukuran besar, masukkan sebagian bumbu ke dalam belahan perut ikan.
Bungkus ikan yang telah diberi bumbu dengan daun pisang atau aluminium foil.
Susun ikan di dalam pressure cooker atau autoclave.
Lakukan pemasakan selama 45 menit.
Setelah pemasakan selesai, keluarkan ikan dad pressure cooker atau autoclave, dinginkan, kemas dalam kantong plaslik dan simpan di suhu rendah.
Asyik kan dapat menjadikan keterampilan membuat bandeng presto ini menjadi suatu peluang usaha yang baik.
Sumber Artikel
Tekno Pangan & Agroindustri
Jurusan Teknologi Pangen dan Gizi -IPB
http://www.ristek.go.id
Hasil Pencarian Anda di http://BinaUKM.com :
cara membuat bandeng presto duri lunak (146), resep bandeng presto duri lunak (89), pengolahan ikan bandeng (40), usaha bandeng presto (34), ikan presto (29), Olahan ikan bandeng (26), bumbu bandeng duri lunak (25), ikan bandeng presto (22), bisnis bandeng presto (21), resep pindang bandeng presto (19), PRESTO IKAN MAS (17), bandeng presto duri lunak (17), artikel bandeng presto (17), pindang presto (16), makalah ikan bandeng (16), pengolahan ikan lele (13), resep pindang bandeng duri lunak (11), cara membuat bandeng duri lunak (11), IKAN BANDENG (11), cara mempresto bandeng (10), ikan mas presto (10), cara mempresto ikan (8), cara membuat ikan duri lunak (7), resep bandeng duri lunak (6), cara membuat ikan presto (6), membuat pindang presto (6), cara buat pindang ikan (6), pengolahan ikan mas (5), Bumbu presto (5), cara bikin pindang presto (5), resep ikan bandeng presto (4), ikan duri lunak (3), proposal usaha bandeng (3), resep bumbu bandeng presto (3), cara membuat pindang ikan mas presto (3), cara penggunaan maxim presto (3), resep pindang ikan mas presto (3), proposal wirausaha bandeng (3), bumbu ikan bandeng presto (3), deskripsi usaha pepes ikan (2), mujair presto (2), makalah bandeng presto (2), contoh makalah produk olahan ikan (2), pepes ikan mas presto (2), cara pembuatan abon tulang ikan bandeng (2), lele duri lunak (2), lele presto (2), cara pengolahan bandeng presto duri lunak (2), resep ikan presto (2), waktu untuk mempresto ikan bandeng (2), bandeng tulang lunak (2), cara bikin pindang bandeng presto (2), tesis bandeng presto (2), resep pindang presto (2), cara memasak ikan duri lunak (2), resep pepes ikan mas presto (2), analisis bandeng presto (2), resep olahan presto (1), resep membuat tulang agar lunak ketika di Presto (1), usaha bandeng duri lunak (1), penjualan pindang bandeng (1), pengolahan ikan tanpa tulang (1), resep bisnis bandeng olahan (1), waktu memasak bandeng duri lunak (1), waktu membuat pindang bandeng presto (1), waktu untuk mempresto (1), waktu yang dibutuhkan presto bandeng duri lunak (1), www ikanpresto com (1), pengalahan ikan bandeng (1), Pembuatan bandeng presto (1), www usaha rumahan masakan pepes patin (1), usaha abon lemuru (1), Pepes ikan duri lunak presto (1), resep pepes ikan mas duri lunak presto (1), resep olahan ikan bandeng (1), proposalbandeng presto (1), resep pindang bandeng dipresto (1), proses pembuatan pindang bandeng presto (1), presto ikan mas duri lunak (1), resep olahan bandeng tanpa duri (1), resep pindang ikan bandeng presto (1), resep pindang ikan tulang lunak (1), Resep bandeng cabut duri lunak (1), skripsi tentang bandeng duri lunak pdf (1), resep olahan bandeng segar (1), tulang lunak pakai maxim (1), pepes ikan mas duri lunak presto (1), Presto ikan duri lunak (1), cara pemasaran ikan pindang duri lunak (1), analisis usaha makanan presto (1), cara memasak bandeng menggunakan maxim presto (1), cara memasak bandeng presto duri lunak (1), cara memasak ikan tulang lunak (1), cara membuang tulang ikan bandeng (1), cara membuat abon bandeng presto (1), cara membuat bandeng pepes presto (1), Cara membuat bandeng presto duri lumak (1), cara membuat bandeng presto pakai maxim (1), cara membuat bandeng presto yang lezat (1), cara membuat ikan presto dengan maxim (1), cara membuat lunak tulang (1), Cara memasak Bandeng duri lunak (1), cara masak ikan bandeng supaya tulang lunak (1), cara cuci ikan duri (1), apa saja ikan-ikan presto? (1), artikel usaha presto (1), asalmula bandeng fresto (1), Bandeng presto duri cepat lunak (1), bandeng presto ukm (1), Bandeng presto/duri lunak (1), Bisnis mengolah ikan bandeng (1), Bisnis pepes ikan presto (1), cara bikin tulang lunak pakai maxim presto (1), cara buat abon bandeng presto (1), cara buat ikan presto (1), Cara membuat pindang bandeng tradisional (1), cara membuat presto (1), contoh proposal usaha kecil nuget lele (1), ikan bandeng lunak (1), CARA BIKIN DURI LUNAK BANDENG PRESTO (1), jumlah duri ikan gurame (1), Kalkulasi bisnis bandeng presto (1), kumpulan kliping:pindang bandeng duri (1), lama waktu memasak bandeng presto (1), makalah mengenai duri ikan (1), maxim untuk membuat bandeng presto (1), memasak bandeng dengan maxim presto (1), membuat bandeng duri lunak (1), contoh proposal usaha abon duri (1), contoh proposal ikan bakar bandeng (1), contoh masakan bandeng presto (1), cara membuat presto ikan mas (1), Cara mempresto ikan bandeng (1), cara mengeluarkan tulang pada ikan bandeng (1), Cara menggunakan maxim presto (1), cara menggunakan maxim presto untuk ayam (1), cara mengolah bandeng presto duri lunak (1), cara pembuatan bandeng presto duri lunak (1), cara pengolahan ikan bandeng presto (1), cara pengolahan masakan ikan lele (1), cara presto ikan (1), contoh makala ikan bandeng tanpa duri (1), membuat pindang ikan mas tulang lunak (1)Artikel Terkait:
Leave a Reply